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Dulces de carnaval: 5 consejos para recetas ligeras, sin gluten y veganas
En Italia hay un dicho que se puede traducir literalmente así: "durante el Carnaval todas las bromas están permitidas", pero no desde el punto de vista de la salud. El Carnaval es una época en la que comemos muchos dulces y, especialmente los niños. Debemos tener cuidado, y no exagerar con el azúcar ni con los alimentos fritos.
¡Descubre cómo preparar recetas veganas y saludables de carnaval!
Toda las familias tienen sus propias recetas para el carnaval, y hay muchos dulces típicos que encontrarás en pastelerías, fiestas y en las casas de las abuelas. Sin embargo, ahora sabemos que abusar del azúcar refinado no es saludable, que debemos reducir o eliminar las proteínas animales, así como el consumo de algunos aceites y grasas, conservantes, colorantes e incluso del gluten.
Imaginemos que tienes que preparar algunos dulces de carnaval para tus hijos, para una fiesta escolar donde habrá otros niños, incluidos algunos celíacos, hijos de padres veganos y con una alimentación saludable. O que simplemente tienes ganas de hacer dulces de carnaval saludables, sin gluten y veganos.
¿Cómo puedes complacer a todos? ¡Aquí van 5 consejos muy útiles!
1- Dulces de carnaval sin gluten
Para celíacos, intolerantes o para aquellos que no quieren abusar con el gluten, puedes reemplazar la harina de trigo con una de las muchas harinas sin gluten disponibles en el mercado. La lista es infinitamente larga:
Amaranto
Trigo sarraceno
Maíz
Mile
Quinoa
Arroz
Sorgo
Teff
Estas harinas normalmente necesitan un almidón para sustituir la espesura y viscosidad del gluten, como el almidón de maíz, el almidón de arroz, la harina de konjac, la tapioca o el almidón de patata. En algunos casos, también puedes usar harina de cáñamo, harina de algarroba o la dulce y deliciosa harina de plátano, que puedes encontrar en muchos de nuestros productos y también envasada individualmente.
2 ¿Cómo reemplazar los huevos en recetas dulces?
Aquí tenemos un problema que afecta muchas recetas de carnaval: ¿cómo reemplazar los huevos en los dulces veganos de carnaval? Es más fácil de lo que piensas. Además de los almidones de los que acabamos de hablar, puedes usar:
Puré de manzana
Plátano maduro
Huevos de linaza (picar finamente 1 cucharada de linaza con 3 de agua)
Yogur vegetal
Aguacate maduro
Tofu picado
3 ¿Cómo sustituir la mantequilla en los dulces?
La mantequilla es muy rica en colesterol, es un derivado animal y es mejor reemplazarla con variantes vegetales. Aquí se explica cómo hacerlo:
Usa aceite de oliva, aceite de cáñamo, aceite de almendras, aceite de sésamo...
Sustitúyelo por mantequilla de origen vegetal, que no contengan aceite de palma y que no sea hidrogenada o incluso por una crema vegetal. Por ejemplo, usa un aguacate maduro.
Manteca de cacao: perfecta para postres, da sabor y suavidad. ¡Inténtalo!
4 ¿Cómo reemplazar el azúcar?
En Iswari somos especialistas en esto. En primer lugar, debemos decir que en muchas recetas, si usa fruta fresca, frutas secas como dátiles o harinas dulces como nuestra harina de plátano o de algarroba, no necesitarás añadir azúcar. Pero si realmente lo necesitas, usa azúcar sin refinar.
Las dos mejores alternativas son el azúcar de coco, con un sabor caramelizado, y el azúcar de abedul, que se parece al azúcar de cocción, pero tiene un índice glucémico más bajo.
5 ¿Qué aceites usar para freír?
Muchas veces ni siquiera necesitas freír tus dulces de carnaval, ¡sino simplemente meterlos en el horno! Si los ingredientes son saludables, naturales y nutritivos, ¡también serán sabrosos! Pero si quieres freírlos, usa aceites que soporten bien las altas temperaturas, como un aceite de oliva que no sea virgen extra o un aceite de cacahuete.
No exageres con las frituras: son delicadas y pesadas. En general, consumir de manera habitual alimentos fritos es un factor de riesgo para la salud.
