Receita: Veggie Burger Rostis

Para 8 röstis (4 hambúrgueres)

• 1 quilo de batatas
• Opcional Um pequeno pedaço de butternut
• 200g de farinha de grão de bico (cerca de 3€ os 500g em loja orgânica)
• Sal, pimenta Tomilho ou ervas da Provença
• Alho em pó
• granulado

Ketchup:

• 2 Peras
• 3 Cebolas (amarelas ou vermelhas)
• 1 dente picado de alho fresco Margarina ou azeite Molho Worcester vegan (nem todas são) (2 colheres de sopa) a receita pode ser feita sem este molho.
• Pimento de Espelette
• Paprika
• Sal Molho de soja doce (uma rede)
• Xarope de bordo ou açúcar vermelho (4 colheres de sopa)

Para os bifes:

• Siga as indicações no Veggie Burger Original Iswari (reidratar, formar o bife, fazer dourar na frigideira) 

Preparação dos röstis:

1. Descascar as batatas
2. Ralar batatas
3. Colocá-los em uma saladeira com farinha de grão de bico e ervas, sal e pimenta Misturar, deixar repousar 5 minutos
4. A água vai sair naturalmente das batatas, é o que vai criar o ligante com a farinha de grão de bico
5. Opcional: execute as mesmas etapas com o butternut se você adicionar
6. Colocar uma quantidade de preparação para formar aproximadamente o tamanho de uma panqueca.
7. Cozinhe na primeira face até dourar e depois na segunda face.

Preparação do Ketchup

1. Refogue as cebolas picadas e as peras cortadas em cubos em 2 colheres de sopa de margarina ou um bom filé de azeite.
2. Adicione todos os outros ingredientes para temperar.
3. Quantidades a serem ajustadas de acordo com o seu gosto para as especiarias (cuidado para não salgar muito, já há sal no molho Worcester e o molho de soja também é muito salgado).
4. Deixe reduzir em fogo baixo, com uma tampa.
5. Misturar com o liquidificador de mergulho.
6. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente e transferir para um tupperware para conservar no frigorífico durante uma semana.