Fácil
35 mins.
6 pessoas
Base:
8 colheres de sopa de Farinha de Aveia Iswari
6 colheres de sopa de Aveia Divina Amendoim e Framboesa Iswari
75g de amendoim
75g de amêndoa
9 a 10 Tâmaras medjool
Cobertura:
250ml de Bebida Vegetal de Amêndoa sem açúcar
1 colher e meia de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de Xarope de Ácer
1 colher de sopa de SVF Manteiga de Amendoim
3 c. sopa de frutos vermelhos frescos ou congelados
Topping:
60g de amendoim picado
1 colher de Amoras Brancas Iswari
10 framboesas frescas ou frutos vermelhos congelados
1/2 colher de Xarope de Ácer
1/2 colher de Óleo de Coco
Base:
Descaroçar as tâmaras medjool e colocar em água bem quente por 20 a 30 minutos.
De seguida colocar no robot de cozinha, juntamente com o açúcar de coco e a aveia divina e triturar até obter uma pasta;
Tostar os frutos secos no forno e depois, quando retirar, descartar a pele e colocar no processador de alimentos, juntar os flocos de aveia e triturar tudo até obter uma pasta homogénea, fácil de malear;
Untar e forrar com óleo de coco uma forma de fundo amovível e ainda adicionar papel vegetal.
Colocar a massa/pasta solta no fundo da forma e pressionar de forma a fazer uma base. Pode ir ao frigorífico 30 minutos (quanto mais tempo melhor)
Cobertura:
Num tacho pequeno colocar a bebida vegetal, o amido de milho, as framboesas e o xarope
Misturar tudo, até que fique bem envolvido e só depois levar ao médio e mexendo com frequência, adicionar a manteiga de amendoim até ferver.
Depois basta mexer bem até obter a textura pretendida;
Retirar do lume e arrefecer alguns minutos;
Colocar por cima da base da base, espalhando bem.
Topping:
No final basta picar o amendoim e saltear com um xarope, uma colher de açúcar de coco e as framboesas picadinhas, até que caramelize e depois só colocar por cima da cobertura;
Reservar no frigorífico durante, pelo menos, 3h ou no congelador 30 minutos.
