Fácil
40 mins.
4 pessoas
Strogonoff:
1 bloco de tofu (250g) (natural ou fumado)
1 embalagem de cogumelos marron (250g)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 c. chá de Maca ISWARI
1 c. sopa de amido de tapioca/milho (ou outro)
1 chávena bebida vegetal de soja ou arroz (sem açúcar)
2 c. sopa de azeite extra-virgem
Salsa fresca picada
Tempero: 1 folha de louro, 1 c. café de tomilho, sal e pimenta preta q.b.
Opcional: 1 c. sopa de levedura nutricional, 1 c. sopa de molho de soja/tamari e natas de soja.
Arroz para acompanhar:
1 ½ chávena de arroz integral
3 chávenas de água
Tempero: Sal q.b., 1 dente de alho, 1 folha de louro e 1 c. sopa de azeite extra-virgem.
Salada de Tomate e Ervas Frescas:
400g de tomate variado a gosto
Manjericão, salsa e coentros frescos
Azeite extra-virgem, vinagre/sumo de limão sal e pimenta preta q.b.
Opcional: Nozes e/ou Sementes de Cânhamo ISWARI
1.Começar por colocar a água a ferver num tacho para a confeção do arroz. Temperar a água como indicado ou a gosto e, assim que ferva, juntar o arroz; mexer, colocar a tampa entreaberta e deixar cozer em lume médio – se for integral deverá demorar cerca de 20-25min a cozer.
2. Entretanto, para o strogonoff, numa frigideira em lume médio, começar por saltear os cogumelos com 1 dente de alho picado e sal q.b. Quando estiverem cozinhados e bem dourados, retirá-los e reservá-los numa tigela.
3. Na mesma frigideira, refogar o alho e a cebola em azeite, por 3min, com os temperos indicados; adicionar de seguida o tofu em cubos e deixar ganhar cor e caramelizar.
4. Juntar os cogumelos à frigideira, adicionar o amido tapioca/milho e envolver bem. Adicionar a bebida vegetal, mexer e deixar engrossar o molho.
5. Nesta etapa, retificar temperos e adicionar os ingredientes opcionais (se utilizar). Desligar o lume, adicionar a maca e a salsa picada.
6. Servir o strogonoff com o arroz cozido e com a salada de tomate (pode preparar no final ou logo de início – basta cortar o tomate a gosto e envolver as ervas frescas e os temperos).
