Fácil
35 mins.
2 pessoas
1 colher de sopa (15ml) de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2,5cm de gengibre, ralado
1/2 cup (aproximadamente 100g) de kimchi
3 chávenas (aproximadamente 700ml) de água
2 colher de sopa (30ml) de molho de sopa
3 colher de sopa (36g) de açúcar de coco
1 colher de chá de flocos de chili
3/4 colher de chá de sal
1 chávena (75g) de cogumelos, laminados
1 pak choy, cortados a meio
1 colher de chá de cogumelos Reishi em Pó Iswari
1 bloco (250g) de tofu em cubos
100g de noodles
1/4 chávena de coentros e cebolinhas verdes, cortados, para colocar no topo
Aqueça o óleo numa frigideira média a lume médio. Quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho e o gengibre e salteie por 5 minutos.
Adicione o kimchi, a água, o molho de soja, o açúcar de coco, os flocos de chili, o sal, os cogumelos, o pak shoy, os cogumelos reishi em pó e o tofu. Levante fervura e deixe ferver, tapado, durante 40 minutos.
Remova do fogão e deixe de lado. Cozinhe os noodles conforme as instruções presentes na embalagem. Escorra-os e divida-os em duas taças grandes. Coloque a sopa de kimshi com alguns pedaços de tofu, cogumelos e kimchi. Decore com os coentros e as cebolinhas verdes. Sirva quente. Opcionalmente pode espremer um pouco de lima por cima.
Esta sopa pode durar até 3 dias no frigorífico. Reaqueça em lume médio.
