Receita: Muffins de Abóbora

Ingredientes Secos

1 caneca de farinha de fermento branco

1⁄4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 caneca Despertar de Buda Maca e Baunilha Iswari

2⁄3 caneca de Açúcar de Coco Iswari

1 colher de sopa de purê de abóbora

1⁄4 colher de chá de sal marinho

Ingredientes Líquidos

1 colher de sopa de Sementes de Chia Iswari * para fazer ovo de chia, ver notas

1/2 caneca de bebida vegetal de aveia ou outra bebida vegetal

1 colher de chá de vinagre de maçã

1/2 caneca de xarope de ácer

1 caneca de purê de abóbora

1/4 caneca de azeite

1 colher de chá de extrato de baunilha

Creme de Queijo (Opcional)

100 g de manteiga vegan

200g de cream cheese vegan

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 1/2 canecas de açúcar de confeiteiro, peneirado

Pré-aqueça o forno a 175 ° C.

Prepare o ovo de chia misturando as sementes de chia e 2,5 colheres de sopa de água e deixe repousar e mergulhar por pelo menos 5 minutos.

Para fazer o buttermilk, coloque o leite de aveia e o vinagre de maçã em uma tigela pequena, mexa e deixe descansar 10 minutos.

Adicione os ingredientes úmidos restantes em uma tigela grande, junto com o ovo de chia preparado e a mistura de buttermilk. Reserva

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela separada e bata para assegurar que tudo está bem misturado.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos em 3 ou 4 vezes lentamente, mexendo.

Tenha cuidado para não misturar demais.

Prepare o seu tabuleiro de muffin. Unte as formas com um pouco de azeite ou óleo de coco.

Distribua a massa entre as forminhas de muffin e leve ao forno por 20-25 minutos.

Verifique que estão feitos com uma faca. Se a faca sair limpa, está perfeito.

Deixe os muffins arrefecer uns 10 minutos antes de transferi-los para uma grelha.

Deixe-os na grelha mais 30-40 minutos.

Enquanto isso, para fazer a cobertura de queijo creme, adicione o queijo creme vegan e o buttermilk a uma tigela grande. Bata-os juntos 2 minutos com a batedeira de mão.

Adicione o extrato de baunilha e misture novamente 30 segundos.

Por fim, baixe a potência da batedeira e acrescente o açúcar de confeiteiro em 2 ou 3 vezes para integrar bem tudo.

Transfira a cobertura de queijo creme para um saco de pasteleiro e guarde no frigorífico até que os muffins estejam completamente frios.

Cubra os muffins com a cobertura de queijo creme e decore com nozes.

Guarde em um recipiente hermético 3-4 dias.

By: Christina Leopold

Instagram: @addictedtodates

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