Receita: Gelado de Maca e Caramelo Salgado

GELADO

2 latas de leite de coco fría (use apenas a parte grossa superior da lata)

1 colher de chá de extrato de baunilha

1⁄4 caneca de xarope de ácer

1⁄4 caneca de Manteiga de Cacau Iswari

1 colher de sopa de Maca em Pó Iswari

CARAMELO DE MACA SALGADO

1/2 caneca de Manteiga de Caju Iswari

1 /2 caneca de xarope de ácer

1⁄2 colher de chá de sal rosa do Himalaia

1 colher de chá de Maca en Polvo Iswari

TRIGO SARRACENO CARAMELIZADO (topping opcional)

1⁄2 caneca de trigo sarraceno torrado

1 colher de sopa de xarope de ácer

Adicione o leite de coco em uma panela e cozinhe lentamente em fogo médio.

Retire a panela do fogo e adicione a manteiga de cacau, o xarope de ácer, o pó de maca e o extrato de baunilha.

Bata bem até a mistura derreter suavemente.

Passe a mistura para um coador caso haja grumos do pó de maca.

Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Adicione a mistura à máquina dos gelados e bata de acordo com as instruções do fabricante (minha máquina leva cerca de 40 minutos para bater).

Para fazer o caramelo, basta adicionar a manteiga de anacardos e o xarope de ácer na tigela e bater até ficar homogêneo.

Depois de batido, coloque o gelado em uma tigela grande e misture delicadamente a metade do caramelo com uma espátula. Tenha cuidado para não misturar demais. O que se espera é ter efeito de mármore.

Passe o gelado para uma tupperware ou molde, ponha o caramelo restante por cima e cubra.

Guarde no frigorífico por no mínimo 2 horas.

Enquanto isso, aqueça uma panela e adicione o trigo sarraceno e deixe torrar cerca de um minuto.

Quando estiver dourado, retire a panela do fogo e acrescente o xarope de ácer.

Deixe esfriar e reserve para cobrir depois.

Retire o gelado do frigorífico dez minutos antes de servir para que descongele um pouco.

Coloque o gelado em pratos com uma colher de gelado. Deve estar um pouco molhada e quente.

Ponha o trigo sarraceno caramelizado para enfeitar.

By: Christina Leopold

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