Equipamento:
Processador de alimentos
Liquidificadora
Forma com fundo removível forrado com papel vegetal (9cm ou similar)
BASE
1 chávena de trigo sarraceno torrado
1/2 chávena de flocos de aveia (use sem glúten de necessário)
6 tâmaras medjool (sem caroço)
1/2 chávena de amoras brancas iswari
3 colheres de sopa de óleo de côco (sólido)
1/4 colher de chá de sal rosados himalaias
BASE DE CHOCOLATE
150g (peso seco) cajus - demolhados em água por 4 horas
1⁄2 chávena de xarope de ácer
1 chávena de leite de côco frio (usar apenas a parte sólida)
1/3 chávena de cacau em pó Iswari
1/3 chávena de manteiga de cacau Iswari
RECHEIO DE MIRTILO
150g (peso seco) cajus - demolhados em água por 4 horas
1⁄4 chávena de xarope de ácer
1 chávena de leite de coco frio (usar apenas a parte sólida)
1⁄2 chávena de mirtilos (descongelar se estiverem descongelados)
1⁄4 chávena de óleo de coco (sólido)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 conher de sopa de Lucuma em pó
1 colher de chá de sumo de limão
TOPPINGS
1 chávena de mirtilos frescos
BASE
1. Adicionar todos os ingredientes ao processaor de alimentos e processar até formar uma pasta.
2. Colocar papel vegetal no fundo da forma e pressionar a massa na base, utilizando uma espátula ou base de um copo plano até ficar compacto.
3. Reservar no congelador.
RECHEIO DE CHOCOLATE
1. Adicionar todos os ingredientes no liquidificador e processar até ficar cromo e sem grumos.
2. Transferir a mistura para a forma onde temos a base e bater levemente com a forma contra uma suprefície para libertar bolhas de ar.
3. Reservar no congelador e deixar repousar por 1 hora.
BLUEBERRY FILLING
1. Adicionar todos os ingredientes exceto o sumo de limão à liquidificadora e processar até ficar cremoso e sem grumos.
2. Adicionar o sumo de limão, a gosto e processar novamente para que fique bem envolvido na mistura.
3. Transferir a mistura para a base do cheesecake na forma e bater levemente contra uma supreficie para libertar bolhas de ar.
4. Voltar a colocar o cheesecake no congelador e deixar repousar e solidificar completamente por mais 2 horas.
5. Assim que estiver pronto, remover a base da forma juntamente com o cheesecake enquanto ainda congelado.
TOPPINGS
1. Decorar o chessecake com mirtilos frescos.
2. Utilizar uma faca morna e húmida para cortar o cheesecake em fatias.
Este cheesecake poe ser guardado durante alguns dias num recipiente hermético, ou como
This cake will store for a few days refrigerated in an airtight container, ou como alternativa, descongelar e congelar conforme necessário.
By: Christina Leopold
Instagram: @addictedtodates