Difícil
15 mins.
5 pessoas
(para uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro)
Para a
base:
70g de
amêndoas
6 tâmaras
70g de coco
ralado
4 colheres (sopa) de óleo de coco (em estado líquido)
Para o
recheio:
1 lata de leite
de coco 400 ml
100 g de
cajus previamente demolhados (pesados antes de demolhar)
Sumo de meio
limão
Meia chávena
de água
2 colheres (sopa) de flocos de agar-agar
Para a
camada da fruta:
Polpa de 10
maracujás
3 colheres
(sopa) de Açúcar Coco ISWARI
1 colher
(sopa) de agar-agar
Água q.b.
Para a base:
1. Triture todos os ingredientes da base
numa picadora/liquidificadora até ficarem com a consistência de “areia molhada”
(que dê para moldar).
2. Forre a forma
com papel vegetal e unte com óleo de coco.
3. Molde a base
com a ajuda de um copo, empurrando-a para baixo.
4. Reserve a base no frigorífico.
Para a camada do "cheese":
5. Comece por bater o caju
e o leite de coco juntamente com a água e o sumo de limão numa liquidificadora,
até ficar com consistência cremosa.
6. De seguida, coloque o preparado num tacho e leve ao lume.
7. À parte, dissolva as 2 colheres de agar-agar com um pouco de água e adicione ao preparado.
8. Cozinhe, mexendo
constantemente e em lume baixo, durante 5 minutos (ou mais, de acordo com as
instruções da embalagem do agar-agar).
9. Uma vez cozinhada a camada de "cheese", deite a mesma na forma e volte a colocar no frigorífico.
Para a camada da fruta:
1. Coloque a polpa de maracujá, o açúcar de coco e a água num tacho.
2. À parte, misture 1 colher de agar-agar com um pouco de água e adicione ao preparado.
3. Cozinhe durante 5 minutos e deite no cheesecake.
4. Uma vez montado o cheesecake, este deve repousar cerca de 2 horas no frigorífico, para solidificar e arrefecer.
Oksana
