Receita: Cheesecake de Manga

Base

50g de cajus demolhados

50g de amêndoa tostada sem casca

50g de avelã

100g tâmaras medjool

60g de Despertar de Buda de Manga & Baobab Iswari

Cobertura

400g iogurte de amêndoa e soja s/açúcar

1 colher de sopa de Manteiga de Amêndoa SVF

300ml bebida de amêndoa

1 lata de leite de coco (so a parte gorda – 400ml)

1 colher de sopa agar agar

1 colher de sopa amido de milho

4 colher de sopa de xarope de ácer

1 colher de sopa de óleo de coco

Topping

1 manga

1 colher de sopa Manteiga de Avelã SVF

4 colheres de sopa de bebida de amêndoa

1 colher de xarope de ácer

1 colher de sopa de Sementes de Cânhamo Iswari

Canela em pó

1. Começamos pela base: devem primeiro demolhar as tâmaras em água quente e depois juntar tudo num processador de alimentos e misturar até formar uma pasta homogénea;

2. Colocar a massa numa forma de bolo de base amovível, com papel vegetal e levar ao frio cerca de 30 minutos;

3. Enquanto isso numa panela juntar a bebida, o agar agar, o óleo, o amido, o leite de coco e o xarope e levar ao lume, deixar ferver e desligar (sempre a mexer, até formar uma espécie de gelatina)

4. Juntar o iogurte, o leite de coco, misturar bem e depois regar por cima da base;

5. Levar ao congelador por 3h ou frigorifico pelos menos 12h;

6. No final preparar a cobertura: numa taça juntar a manga descascada, a bebida, a manteiga e o xarope triturar até formar um puré;

7. Colocar por cima do chessecake e depois polvilhar com canela e sementes;

8. Levar ao frigorifico.

By: Regina Lima

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