Fácil
30 mins.
9 pessoas
BASE
1 caneca de trigo sarraceno torrado
2 canecas de Despertar de Buda Framboesa Iswari
1/4 colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa de óleo de coco sólido
3 colheres de sopa de xarope de ácer
3 colheres de sopa de Cacau em Pó Iswari
4-5 colheres de sopa de água
RECHEIO
250g de framboesas frescas
2 latas de 400 ml de leite de coco frío (use apenas a parte superior da lata)
200g de chocolate amargo vegano
1/4 caneca de xarope de ácer
TOPPING
200g de framboesas frescas
Framboesas liofilizadas, opcional
Adicione o trigo sarraceno, o Despertar de Buda e o sal no processador de alimentos e bata durante um minuto até moer bem fino.
Adicione o óleo de coco, o xarope de ácer e o cacau em pó e misture. Por último, adicione 4-5 colheres de sopa de água (aos poucos) e misture até ter uma massa.
Forre uma forma de bolo destacável de 22 cm com papel vegetal e pressione a massa na base. Deve ter aproximadamente 5 cm de espessura. Pode pressionar com uma espátula ou com um copo. Reserve no congelador.
Coloque o leite de coco em uma panela e leve ao fogo médio até ferver, depois passe ao fogo baixo.
Adicione o chocolate em uma tigela grande e resistente ao calor e ponha o leite de coco quente por cima.
Bata bem até derreter.
Adicione o xarope de ácer e bata novamente para misturar.
Retire a base do bolo do congelador e coloque os primeiros 250g de framboesas frescas em cima.
Coloque o chocolate derretido na base do bolo e bata na mesa de trabalho para remover as bolhas de ar.
Guarde o bolo no congelador por uma hora (ou no frigorífico por 4 horas) até ficar pronto.
Retire o bolo da forma e coloque as framboesas frescas restantes e as framboesas liofilizadas (se usar) por cima para enfeitar.
Guarde em um recipiente hermético no frigorífico durante 3 dias ou congele e descongele antes de servir.
By: Christina Leopold
Instagram: @addictedtodates
