Receita: Barras Proteicas de Amendoim e Framboesa

• ½ chávena de tâmaras Medjool 

• ½ chávena de arandos desidratados 

• 1 chávena de Despertar de Buda Amendoim & Banana Iswari

• 1 ½ chávena de flocos de aveia 

• 3 c. sopa de Manteiga de Amendoim Cremosa Iswari

• 3 c. sopa de bebida vegetal de aveia 

• ½ c. chá de sal marinho 

• 200g de framboesas congeladas 

• Sumo de limão q.b. 

• 2 c. sopa de Sementes de Chia Iswari

• 30g de chocolate negro 85% derretido 

• Toppings opcionais: Framboesas frescas, sementes de cânhamo e amêndoas picadas

1. Num processador, triturar os flocos de aveia, o Despertar de Buda e o sal até obter uma farinha de granulometria fina.

2. Adicionar as tâmaras Medjool descaroçadas, os arandos, a manteiga de amendoim, xarope de ácer e bebida vegetal e triturar até obter uma massa coesa (adicionar mais bebida vegetal, agua ou xarope se necessário).

3. Transferir esta mistura para uma forma retangular (20x10 cm ou 23x13 cm) forrada com papel vegetal e pressionar com a base de um copo para distribuir e alisar uniformemente. Colocar no congelador por 30min ou no frigorífico no mínimo 1h.

4. Entretanto preparar a compota de framboesa: num tacho em lume brando, colocar as framboesas congeladas e deixar reduzir até espessar, por 10min, mexendo frequentemente. Adicionar o sumo de limão e adoçar (opcionalmente) com xarope a gosto, retirar do lume e adicionar as Sementes de Chia. Mexer bem e deixar a repousar por 10min – a compota espessará naturalmente. Se preferir uma compota mais espessa, adicionar uma 3ª colher de sopa de sementes de chia.

5. Cobrir a mistura das barras com a compota e colocar novamente no congelador para solidificar por mais uns minutos.

6. Retirar, desenformar e finalizar com o fio de chocolate negro derretido e toppings (opcional). Cortar em 8 (ou 16) porções e servir de imediato. Conservar as porções que sobrarem no frigorífico ou congelar.