Strogonoff de Tofu e Cogumelos com Salada de Tomate e Ervas Frescas

Receita: 2ª semana #SETEMBROSEMCARNEPT - SÁBADO

4 pessoas | 40min | Jantar

INGREDIENTES

Strogonoff:

1 bloco de tofu (250g) (natural ou fumado)

1 embalagem de cogumelos marron (250g)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 c. chá de Maca ISWARI

1 c. sopa de amido de tapioca/milho (ou outro)

1 chávena bebida vegetal de soja ou arroz (sem açúcar)

2 c. sopa de azeite extra-virgem

Salsa fresca picada

Tempero: 1 folha de louro, 1 c. café de tomilho, sal e pimenta preta q.b.

Opcional: 1 c. sopa de levedura nutricional, 1 c. sopa de molho de soja/tamari e natas de soja.

Arroz para acompanhar:

1 ½ chávena de arroz integral 

3 chávenas de água

Tempero: Sal q.b., 1 dente de alho, 1 folha de louro e 1 c. sopa de azeite extra-virgem.

Salada de Tomate e Ervas Frescas:

400g de tomate variado a gosto

Manjericão, salsa e coentros frescos

Azeite extra-virgem, vinagre/sumo de limão sal e pimenta preta q.b.

Opcional: Nozes e/ou Sementes de Cânhamo ISWARI

PREPARAÇÃO

1.Começar por colocar a água a ferver num tacho para a confeção do arroz. Temperar a água como indicado ou a gosto e, assim que ferva, juntar o arroz; mexer, colocar a tampa entreaberta e deixar cozer em lume médio – se for integral deverá demorar cerca de 20-25min a cozer.

2. Entretanto, para o strogonoff, numa frigideira em lume médio, começar por saltear os cogumelos com 1 dente de alho picado e sal q.b. Quando estiverem cozinhados e bem dourados, retirá-los e reservá-los numa tigela.

3. Na mesma frigideira, refogar o alho e a cebola em azeite, por 3min, com os temperos indicados; adicionar de seguida o tofu em cubos e deixar ganhar cor e caramelizar. 

4. Juntar os cogumelos à frigideira, adicionar o amido tapioca/milho e envolver bem. Adicionar a bebida vegetal, mexer e deixar engrossar o molho. 

5. Nesta etapa, retificar temperos e adicionar os ingredientes opcionais (se utilizar). Desligar o lume, adicionar a maca e a salsa picada.

6. Servir o strogonoff com o arroz cozido e com a salada de tomate (pode preparar no final ou logo de início – basta cortar o tomate a gosto e envolver as ervas frescas e os temperos).