Hambúrguer de Portobello com Creme de Abacate e Mostarda + Batata doce “frita”

Receita: 1ª semana #SETEMBROSEMCARNEPT - SÁBADO

4 pessoas | 40min | Almoço 

INGREDIENTES

Hambúrgueres:

4 pães integrais sem glúten, à escolha

4 cogumelos Portobello grandes

2 dentes de alho

2 ramos de tomilho fresco (pode usar 1 c. café de tomilho seco em alternativa)

1 c. sopa de azeite

Creme de Abacate e Mostarda:

1 abacate grande maduro (ou 2 pequenos)

Sumo de ½ lima

1 c. chá de mostarda Dijon

1-2 c. café de Curcuma & Pimenta preta em pó Iswari

Sal e paprika q.b. 

Cebola e Pimentos Caramelizados:

2 cebolas roxas laminadas

¼ de pimento vermelho às tiras

2 dentes de alho picados

1 ramo de tomilho fresco (pode usar ½ c. café de tomilho seco em alternativa)

1 c. sopa de vinagre balsâmico

Batata Doce “frita”:

2 batatas doces grandes ou 4 pequenas

2 c. sopa de azeite

1 c. café de paprika fumada (ou pimentão doce)

Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Começar por lavar bem as batatas doces e cortá-las em tiras (1cm);

2. Numa tigela, envolvê-las com o azeite e os temperos indicados e, de seguida, dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou base de silicone reutilizável), bem espaçadas, para ficarem crocantes;

3. Assar no forno pré-aquecido a 220ºC por 15-20min, virando as batatas a meio (opcional).

4. Preparar o Creme de Abacate e Mostarda numa tigela – misturar tudo e reservar.

5. Entretanto, cozinhar os cogumelos: pincelar com azeite e temperá-los com o tomilho, alho picado e sal. Colocar numa frigideira ou grelhador quente, sem gordura, e deixar cozinhar por 3-5min de cada lado, prensando ligeiramente de vez em quando.

6. Retirar os cogumelos e reservar. Na mesma frigideira, colocar um fio de azeite e juntar o alho, a cebola e o pimento. Mexer bem, deixar alourar por 5min e regar com o vinagre. Deixar caramelizar e reduzir por mais 5min.

7. Por fim, montar o hambúrguer: dispor na base do pão (opcional torrar) o creme de abacate e mostarda, sobrepor o cogumelo e de seguida a cebola e pimentos caramelizados. Pode optar por adicionar outros elementos no recheio como tomate, couve-roxa e manjericão. 

8. Servir com a batata doce e desfrutar!