Gorduras boas e más: descobre as diferenças

Durante anos, as gorduras foram assumidas como o mau da fita numa alimentação saudável. Mas, a ciência veio a provar que não é bem assim. Descobre todas as diferenças-

Muitas vezes associamos a palavra gordura a algo mau. Apesar de a gordura poder ser prejudicial, também é necessária para um organismo saudável. As gorduras são o terceiro grupo alimentar dos macronutrientes e além de fornecerem energia, também auxiliam na absorção de vitaminas e minerais. Mas, nem todas as gorduras são iguais. Sabe quais deves incluir no teu prato, quais deves consumir só esporadicamente e quais é preferível deixar de fora.

GORDURAS BOAS

As gorduras insaturadas são reconhecidas como “gorduras boas” e são constituídas por dois tipos de ácidos gordos: monoinsaturados e polinsaturados. As gorduras monoinsaturadas encontram--se, por exemplo no azeite, nas amêndoas e azeitonas ou no abacate, entre outros. As gorduras polinsaturadas encontram-se, por exemplo nos óleos vegetais. Os alimentos com melhores fontes de "gorduras saudáveis" são as amêndoas, abacate, nozes, hummus, azeite e manteigas de frutos secos naturais.

GORDURAS "MENOS SAUDÁVEIS"

Os ácidos gordos trans saudáveis são constituídas por ácidos gordos saturados que se encontram, por exemplo nas carnes vermelhas, carnes gordas e enchidos, nos queijos ou no leite gordo.

ÁCIDOS GORDOS TRANS

As gorduras trans são particularmente prejudiciais. Não só aumentam o colesterol LDL (mau colesterol), como também diminuem colesterol HDL (bom colesterol). Estas encontram-se, por exemplo, em alimentos que contêm gorduras parcialmente hidrogenadas. Aqui tens mesmo de estar atento aos rótulos. Se disser “hidrogenado” ou “parcialmente hidrogenado” é melhor evitar.