Feijão Preto, Trigo Sarraceno Amarelo e Guacamole

Receita: 1ª semana #SETEMBROSEMCARNEPT - DOMINGO

4 pessoas | 30min | Almoço

INGREDIENTES

Para o estufado de feijão preto:

1 lata grande de feijão preto cozido

1 cebola roxa laminada

3 dentes de alho picados

½ pimento vermelho

½ lata de tomate em pedaços

3 c. sopa de polpa de tomate

2 c. sopa de azeite extra-virgem

1 c. chá de mistura de ervas secas (tomilho, manjericão, orégãos ou outras)

Especiarias: ½ c. café de cominhos em pó, ½ c. café de sementes de coentros em pó, 1 c. café de paprika fumada, sal e pimenta preta q.b.

Opcional: 1 malagueta seca ou pitada de malagueta em pó. 

Para o Trigo Sarraceno Amarelo:

1 ½ cháv. de trigo sarraceno inteiro

2 c. chá (rasas) de Curcuma & Pimenta Preta Iswari

2 c. sopa de azeite extra-virgem

Coentros frescos picados

Sumo de ½ limão

Sal q.b.

Para o Guacamole:

1 abacate grande maduro (ou 2 pequenos)

¼ pimento vermelho em cubos pequenos

1 tomate médio em cubos pequenos

½ cebola roxa em cubos pequenos

Sumo de 1 lima

Coentros frescos picados

Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Começar por lavar o trigo sarraceno e colocá-lo num tacho com o dobro de água (1 ½ chávena de trigo sarraceno para 3 chávenas de água) e sal q.b. Deixar ferver em lume médio-alto por 5min, reduzir para o mínimo por mais 5min (com tampa entreaberta). 2. Temperar com o azeite, sumo de limão e coentros e reservar.

2. Entretanto, para o feijão preto: numa frigideira (ou tacho largo e baixo), aquecer o azeite, adicionar a cebola, o pimento e os alhos e deixar alourar bem (5min); temperar com as especiarias indicadas e com as ervas secas. Juntar o tomate em pedaços e a polpa, envolver bem e incorporar também o feijão (utilizar a sua água – dica: optando por feijão de lata, escolher aquele cuja água tenha apenas adição de sal e especiarias). Misturar tudo e deixar apurar por 10min.

3. Por fim, para o guacamole, basta misturar o abacate esmagado com um garfo com todos os outros ingredientes.

4. Servir os 3 elementos a gosto e finalizar com mais coentros frescos por cima!