Doces de carnaval: 5 conselhos para receitas ligeiras, sem glúten e veganas

Em Itália, há um ditado que pode ser traduzido literalmente assim: “durante o Carnaval todas as piadas estão permitidas”, mas não a brincadeiras com a saúde.  O Carnaval é uma época em que comemos muitos doces e sobretudo as crianças. Devemos ter cuidado e não exagerar com o açúcar ou as frituras!

Descubra como preparar receitas saudáveis e veganas de carnaval!

Tradições de doces de carnaval

Todas as famílias têm as suas próprias receitas para o carnaval, e há muitos doces típicos que encontrará em confeitarias, festas e casas de avós. No entanto, sabemos que abusar do açúcar refinado não é saudável, que devemos reduzir ou eliminar as proteínas animais, o consumo de alguns óleos e gorduras, conservantes, corantes e até glúten.

Imagine que você precisa preparar alguns doces de carnaval para os seus filhos, para uma festa na escola onde haverá outras crianças, incluindo celíacos, filhos de pais veganos e com uma dieta diferente a sua. Ou que você simplesmente quer fazer doces de carnaval saudáveis, sem glúten e veganos.

Como você pode agradar a todos? Aqui estão 5 dicas muito úteis!

1- doce de carnaval sem glúten

Para celíacos, intolerantes ou para aqueles que não querem abusar do glúten, você pode substituir a farinha de trigo por muitas farinhas sem glúten disponíveis no mercado. A lista é muito variada:

Amaranto

Trigo sarraceno

Milho

Mile

Quinoa

Arroz

Sorgo

Teff

Estas farinhas normalmente precisam de amido para substituir a espessura e a viscosidade do glúten, como amido de milho, amido de arroz, farinha de konjac, tapioca ou amido de batata. Em alguns casos, também pode usar farinha de cânhamo, farinha de alfarroba ou a deliciosa farinha de banana, que pode encontrar em muitos dos nossos produtos e também embalada individualmente.

2 Como substituir ovos em receitas doces?

Aqui temos um problema que afeta muitas receitas de carnaval: como substituir ovos em doces veganos de carnaval? É mais fácil do que você pensa. Além dos amidos que acabamos de falar, pode usar:

Sementes de chia

Puré de maçã

Banana madura

Ovos de linhaça (corte finamente 1 colher de sopa de linhaça com 3 de água)

Iogurte Vegetal

Abacate maduro

Tofu picado

3 Como substituir a manteiga nos doces?

A manteiga é um derivado animal, muito rica em colesterol e é melhor substituí-la por variantes vegetais. Veja como fazê-lo:

Use azeite, óleo de cânhamo, óleo de amêndoa, óleo de gergelim ...

Substitua por uma manteiga de origem vegetal, que não contenha óleo de palma e não seja hidrogenada ou por um creme vegetal. Por exemplo, um abacate maduro.

Manteiga de cacau: perfeita para sobremesas, confere sabor e maciez. Experimente!

4 Como substituir o açúcar?

Em Iswari, somos especialistas nisso. Primeiro, se em muitas receitas usa frutas frescas, frutos secos como tâmaras ou farinhas doces, como a nossa farinha de banana ou de alfarroba, em que não precisa adicionar açúcar. Mas se realmente precisa, use açúcar não refinado.

As melhores alternativas são o açúcar de coco, com sabor caramelizado e o açúcar de bétula, que assemelha ao açúcar de cozinha, mas com um índice glicêmico mais baixo.

5 Quais óleos usar para fritar?

Muitas vezes nem precisa fritar os doces de carnaval, simplesmente colocá-los no forno! Se os ingredientes forem saudáveis, naturais e nutritivos, também serão saborosos! Mas se você quiser fritá-los, use óleos que resistem altas temperaturas, como um azeite que não seja extra virgem ou um óleo de amendoim.

Não exagere com os alimentos fritos: eles são delicados e pesados. Em geral, comer frituras regularmente é um fator de risco para à sua saúde.