Caril de Grão com Manga e Molho de Iogurte

Receita: 4ª semana #SETEMBROSEMCARNEPT - SÁBADO

6 pessoas | 30min | Almoço

INGREDIENTES

Caril de Grão com Manga:

2 latas grandes de grão-de-bico cozido

1 cebola laminada

½ pimento vermelho laminado

2 dentes de alho picados

1 cm de gengibre fresco picado

2 tomates maduros

3 c. sopa de polpa de tomate

1 lata (400 ml) de leite de coco

100g de espinafres frescos

1 manga em cubos pequenos

Azeite extra-virgem q.b.

Especiarias: 1 c. chá de Curcuma & Pimenta Preta Iswari, sal marinho, coentros em pó, cominhos em pó q.b. e 1 malagueta seca (opcional).

Molho de Iogurte:

250g de iogurte natural de soja ou coco

Coentros frescos picados

Sumo e raspa de ½ lima

Sal e pimenta preta q.b.

Acompanhamento:

Arroz basmati / integral

PREPARAÇÃO

1. Iniciar com um refogado de alho, gengibre, cebola e pimento com 2 c. sopa de azeite extra-virgem. Deixar alourar e adicionar todas as especiarias, cozinhando-as por mais 2min para libertarem aromas.

2. Adicionar a polpa de tomate, o tomate, o grão escorrido e o leite de coco. Mexer e envolver bem todos os ingredientes e deixar apurar por 5-10min.

3. Entretanto, preparar o molho de iogurte: combinar, todos os ingredientes, ajustar o tempero e transferir para uma taça. Refrigerar até servir.

4. Provar o caril, adicionar mais especiarias (se necessário) e adicionar os espinafres, envolvendo-os já com o lume desligado. Servir com a manga e o molho de iogurte por cima e o arroz basmati! Opcional: adicionar mais coentros frescos picados e cajus.