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Caril de Grão com Manga e Molho de Iogurte
Receita: 4ª semana #SETEMBROSEMCARNEPT - SÁBADO
6 pessoas | 30min | Almoço
Caril de Grão com Manga:
2 latas grandes de grão-de-bico cozido
1 cebola laminada
½ pimento vermelho laminado
2 dentes de alho picados
1 cm de gengibre fresco picado
2 tomates maduros
3 c. sopa de polpa de tomate
1 lata (400 ml) de leite de coco
100g de espinafres frescos
1 manga em cubos pequenos
Azeite extra-virgem q.b.
Especiarias: 1 c. chá de Curcuma & Pimenta Preta Iswari, sal marinho, coentros em pó, cominhos em pó q.b. e 1 malagueta seca (opcional).
Molho de Iogurte:
250g de iogurte natural de soja ou coco
Coentros frescos picados
Sumo e raspa de ½ lima
Sal e pimenta preta q.b.
Acompanhamento:
Arroz basmati / integral
1. Iniciar com um refogado de alho, gengibre, cebola e pimento com 2 c. sopa de azeite extra-virgem. Deixar alourar e adicionar todas as especiarias, cozinhando-as por mais 2min para libertarem aromas.
2. Adicionar a polpa de tomate, o tomate, o grão escorrido e o leite de coco. Mexer e envolver bem todos os ingredientes e deixar apurar por 5-10min.
3. Entretanto, preparar o molho de iogurte: combinar, todos os ingredientes, ajustar o tempero e transferir para uma taça. Refrigerar até servir.
4. Provar o caril, adicionar mais especiarias (se necessário) e adicionar os espinafres, envolvendo-os já com o lume desligado. Servir com a manga e o molho de iogurte por cima e o arroz basmati! Opcional: adicionar mais coentros frescos picados e cajus.
