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Alimentação Crua
A alimentação crua foi a “Madrinha” da Iswari. Quando fiz um detox, nos EUA, baseado na alimentação crua, mudei a minha vida. Foi uma reviravolta total. A mente perdeu a confusão, o corpo parecia o de um jovem de 22 anos. E porquê?
Porque baseei a alimentação em 4 pilares, que chamaria de “pilares da Saúde”. Estes “pilares” são muito indicados para todos nós, mas, particularmente para pessoas que padeçam de qualquer problema de saúde. Seja qual for o problema, melhorar a alimentação, torna a mente mais clara, só isso, queridos amigos, é uma bênção nas nossas vidas. Então quais são os 4 pilares da saúde?
1 – Germinados
2 – Desidratados
3 – Fermentados
4 – Vegetais de folha verde e algas (vegetais do mar)
Quem todos os dias ingerir um pouco destes 4 pilares, está a assinar um contrato de seguros! Não numa seguradora, mas consigo mesmo. Falemos um pouco destes tesouros da vida (e, cereja no topo do bolo, estamos a falar de produtos baratos!)
podemos germinar tantas e tantas coisas, a saber:
Quinoa
Sementes de alfafa, brócolos, rabanete, beterraba, trigo sarraceno, girassol…
Grão de bico
Lentilhas
Sementes de Chia
A germinação, no verão, é um processo muito rápido, mas mais lento no inverno. Como se faz? É tão simples. Demolhamos qualquer um dos alimentos acima entre 4 a 7h. Lavamos e, sem secar, deixamos num recipiente com furos, por exemplo um passador grande (como fica a escorrer água, deixamos um prato por baixo). Colocamos num local escuro. Deixamos pelo menos 12h (24h no inverno). Passado esse tempo, voltamos a molhar com água. Repetimos o processo. Passadas 12h (24h no inverno) já deve ter um “rabinho”. Yupi, germinou!
Depois é só comer, com azeite, nas saladas, etc.
NOTA: um produto germinado aumenta cerca de 6 a 8x o seu poder nutricional.
Desidratar alimentos é uma das mais antigas formas de preservação dos mesmos por longos períodos de tempo. Podemos simplesmente “ativar” o alimento e desidrata-lo. As amêndoas são um excelente exemplo. A amêndoa tem um inibidor enzimático (para não germinar) muito indigesto para o Homem. Quando demolhada, esse inibidor enzimático desaparece (com água a amêndoa encontra o terreno fértil para germinar). Após 5h é altura de desidratar, nunca a mais de 45 ºC a fim de preservar as enzimas. Desta forma, temos um produto desidratado com enorme durabilidade e, crocante e super saboroso. Experimente-as no nosso Mix Amor e no nosso Incan Trail Mix.
Podemos desidratar literalmente centenas de produtos, bastando para isso um pequeno desidratador. Nós, cá em casa, desidratamos: figos, nozes e amêndoas; curgete (ralada), tomate, beterraba e cenoura. Podemos usar directamente ou colocar em água quente para voltar a hidratar. Muito prático para usar no arroz, massas, quinoa ou um saladas.
Ingerir alimentos fermentados é uma raridade nos dias de hoje. E o quão importante isso é para nós!
A fermentação é um processo que ocorre naturalmente em todos os alimentos. A fermentação controlada é uma forma de acelerar o processo para aumentarmos rapidamente o crescimento bacteriano (bactérias benéficas para o organismo). Há várias formas de fermentação, nos vegetais em particular usa-se o sal e os próprios sucos dos vegetais. Os açúcares são consumidos pelas bactérias que por sua vez produzem ácido lácteo (atenção, não confundir ácido lácteo com lactose!)
Podemos fazer um fantástico fermentado com a nossa muito amada couve portuguesa, Kimchi, pickles de rabanetes e cenoura, chucrute de couve roxa. Eu uso muito um pickles de gengibre, por ser um dos melhores digestivos que existe. E é tão simples:
Ralar o gengibre (200g)
Colocar o gengibre num recipiente com vinagre e 1 colher de sopa de açúcar de coco e levantar fervura.
Colocar tudo num frasco e deixar de repouso 48h
A partir daí, usar o gengibre, e colocar o frasco no frigorifico.
Se ingerirmos todos os dias fermentados, estamos a dar um passo de gigante na nossa saúde.
Esta é a grande fonte de saúde. Os vegetais de folha verde são regra geral amargos, o paladar perfeito para o fígado. Limpar o fígado é literalmente limpar o corpo. Certamente estão já familiarizados com o termo Detox. Um detox só é detox se for amargo. Quando bebem os sumos detox e este estiver doce… já sabem, estão-se a enganar. Um sumo detox é amargo. Infelizmente é essa a verdade. Mas, atrás desse amargo, vem um doce inesquecível: a doce sensação de bem estar, de prazer pela vida e de vitalidade.
Experimentem, creiam no que vos digo. Uma receita incrivelmente saudável, que, a fazer durante 10 dias, garanto-vos uma diferença gigante na vossa saúde:
100g de espinafres
100ml de água
1 colher de spirulina (chá)
bater tudo e beber.
Se achar intolerável, vá, coloque uma maçã (tire a casca), bata de novo e beba. Se achar demasiado espesso, coe num passador, retira alguma fibra.
Comer muita salada verde quando ingere proteína é fulcral. A proteína embora muito necessária é ácida, acidifica o organismo. Compensar com verdes (o mais alcalino que há) é fundamental. Mas lembre-se. Uma salada deve conter 80% -90% de verdes, depois adicionar o resto (tomate, cenoura, etc)…
Quem fizer do verde o seu prato principal, está garantidamente a caminho dos 100 anos!
Abraço a todos
Gonçalo
