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Ricetta: Vellutata di Pomodoro e Zucca Arrosto

Ricette
Cena
Vellutata di Pomodoro e Zucca Arrosto

Facile

60 mins.

1 persone

Vellutata di Pomodoro e Zucca Arrosto

Ingredienti

30g zucchine

15 g di porro

80 g di polpa di zucca

1 grande pomodoro maturo

1 spicchio d'aglio

1 piccolo peperoncino fresco

Olio d'oliva

Sale

Pepe

1 cucchiaino di origano essiccato

Metodo

Preriscalda il forno a 200ºC.
Su un vassoio metti la zucca sbucciata e tagliata a pezzettini, il pomodoro tagliato in quarti, il peperoncino senza semi tagliato a fette, gli spicchi d'aglio, un filo d'olio d'oliva, origano e pepe. Cuoci per 30 minuti a 180ºC.
Nel frattempo, metti il porro a fette e la zucchina sbucciata in una padella. Aggiungi il composto di verdure arrostite e copri due terzi della padella con acqua bollente. Sala, copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Riduci le verdure a un purè cremoso e servi con un filo d'olio d'oliva.