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Ricetta: Tagliatelle di Zucca con Tofu, Curcuma e Mandorle

Ricette
Cena
Tagliatelle di Zucca con Tofu, Curcuma e Mandorle

Facile

10 mins.

1 persone

Tagliatelle di Zucca con Tofu, Curcuma e Mandorle

Ingredienti

125g di tofu

90g polpa di zucca

1 peperoncino disidratato

¼ di cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di Curcuma e pepe nero Iswari

1 cucchiaio di mandorle senza pelle

Olio d'oliva

Sale

Coriandolo fresco tritato

Metodo

In una padella antiaderente metti un filo d'olio d'oliva, il peperoncino, la cipolla e l'aglio tritato. Quando cominciano a rosolare aggiungi il tofu a dadini, le mandorle, la curcuma e il pepe nero.
Nel frattempo sbuccia la zucca e trasformala in spaghetti a spirale. Mettila in una padella con acqua bollente e sale e falla cuocere per 3 minuti. Scolala e aggiungila al tofu e al soffritto di mandorle.
Infine, cospargi con coriandolo tritato.

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