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Ricetta: Stufato di Fagioli Rossi con Zucca e Finto Riso di Cavolfiore

Ricette
Pranzo
Stufato di Fagioli Rossi con Zucca e Finto Riso di Cavolfiore

Medio

30 mins.

1 persone

Stufato di Fagioli Rossi con Zucca e Finto Riso di Cavolfiore

Ingredienti

100g di fagioli rossi cotti

125g di polpa di zucca

100ml di polpa di pomodoro

1/2 cucchiaino di pasta Tandoori

1 cucchiaino di Curcuma e pepe nero Iswari

1/2 cavolfiore grande tagliato in piccole cimette

1 cipolla

1 spicchio d'aglio piccolo

1 cucchiaino di origano essiccato

Olio d'oliva

Sale

1 foglia di alloro

Metodo

Metti un filo d'olio in una padella, la cipolla e l'aglio tritati e la zucca sbucciata e tagliata a dadini. Salta tutto in padella a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungi la polpa di pomodoro, la pasta tandoori e l'origano e fa' cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per 15 minuti.
Aggiungi poi i fagioli rossi cotti, la curcuma e il pepe nero e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti con il coperchio.
Intanto taglia il cavolfiore in cimette e lavalo bene. Mettilo in un frullatore e trituralo fino a quando non sarà piccolo come il riso. Mettilo in un tegame con un trito di cipolla, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva e mescola bene. Scalda a fuoco basso con il coperchio per 1 minuto. Scopri, mescola di nuovo, copri e cuoci per altri 2 minuti.
Servi molto caldo, con il riso finto.

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