Facile
25 mins.
4 persone
BASE
2 tazze di Avena Divina Burro di Nocciole e Cacao Iswari
2 cucchiai di Cacao in Polvere Iswari
½ cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya
12 datteri Medjoul, denocciolati
2 cucchiai di olio di cocco (solido)
2 cucchiai di latte vegetale
RIPIENO
200g di crema di cocco
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di sciroppo d'acero o sciroppo d'agave
Per fare la base, aggiungi l'avena, il cacao in polvere e il sale nel tuo robot da cucina e frulla fino ad ottenere una granella fine.
Aggiungi i datteri, l'olio di cocco e il latte vegetale e frulla fino a quando non sono ben combinati. Controlla la consistenza dell'impasto, dovrebbe attaccarsi tra le dita. Aggiungi altro latte vegetale se l'impasto è troppo secco.
Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e ritaglia dei dischi di biscotti usando un tagliabiscotti o una formina rotonda.
Metti i dischi di biscotti su un vassoio foderato con carta da forno e metti da parte nel congelatore.
Per il ripieno, metti la crema di cocco in una ciotola resistente al calore e falla sciogliere su una pentola di acqua bollente.
Mescola lo sciroppo d'acero e la vaniglia e gira bene per amalgamare.
Togli la crema di cocco dal fuoco, dovrebbe avere una consistenza "fondente".
Mettila tra 2 fogli di carta da forno e stendila a circa mezzo centimetro di altezza.
Usa un tagliabiscotti per ritagliare dei dischi e mettili attentamente sopra la metà dei biscotti.
Fai un sandwich di biscotti mettendo un altro disco sopra la crema di cocco.
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero.
By: Christina Leopold
Instagram: @addictedtodates
