Ricetta: Omini di Pan di Zenzero Crudi

PAN DI ZENZERO

1 tazza e 1⁄2 di Risveglio di Buddha Maca e Vaniglia Iswari 

1 tazza e 1⁄2 di fiocchi d'avena

1 cucchiaino e 1⁄2 di zenzero macinato

1 cucchiaino e 1⁄2 di cannella macinata

4 datteri Medjoul (denocciolati)

1⁄4 di cucchiaino di pimento

1⁄4 di cucchiaino di cardamomo

1⁄4 di cucchiaino di chiodi di garofano

1⁄8 di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya

GLASSA DI ANACARDI AL LIMONE

1 tazza di anacardi (immersi in acqua per 4 ore e risciacquati)

1⁄2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1⁄2 cucchiaino di estratto di mandorla

Succo di 1 limone

3 cucchiai di olio di cocco (solido)

1⁄4 di tazza di sciroppo d'acero

4 cucchiai di latte di avena

1. Aggiungi il Risveglio di Buddha, fiocchi d'avena, cannella macinata, zenzero, cardamomo, pimento, chiodi di garofano e sale al robot da cucina e frulla fino ad ottenere un composto macinato finemente.

2. Aggiungi l'olio di cocco, il burro di anacardi, lo sciroppo d'acero, i datteri e la vaniglia e lavorare per alcuni minuti fino a quando l'impasto diventa compatto.

4. Stendi la pasta tra 2 fogli di carta forno e utilizza delle formine per tagliare i biscotti.

5. Metti i biscotti nel congelatore per 30 minuti.

6. Per preparare la glassa aggiungi tutti gli ingredienti ad un frullatore ad alta velocità e frulla per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

7. Trasferisci la glassa in una tasca da pasticciere o sac à poche, e decora gli omini di pan di zenzero.

8. Questi omini di pan di zenzero si conservano bene in frigorifero in un contenitore ermetico.

By: Christina Leopold

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