Ricetta: Gelato di Caramello Salato al Maca

GELATO

2 lattine di latte di cocco raffreddato (utilizzare solo la parte densa che si forma sulla parte superiore della lattina)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

¼ di tazza di sciroppo d'acero

¼ di tazza di Burro di Cacao Iswari

1 cucchiaio di Maca in Polvere Iswari

CARAMELLO SALATO al MACA

½ tazza di SV Burro di Anacardi

½ tazza di sciroppo d'acero

½ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya

1 cucchiaino di Maca in Polvere Iswari

GRANO SARACENO CARAMELIZZATO (Guarnizione opzionale)

½ tazza di grano saraceno tostato

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

AggiungI il latte di cocco in una casseruola e porta a bollore a fuoco medio.

Togli il tegame dal fuoco e mescola con burro di cacao, sciroppo d'acero, maca ed estratto di vaniglia.

Mescola bene fino a quando la miscela non si è sciolta completamente senza grumi.

Passa il composto attraverso un setaccio se ci sono grumi visibili della maca.

Metti da parte per raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungi la miscela alla gelatiera e mescola secondo le istruzioni (la mia gelatiera impiega circa 40 minuti per il gelato).

Per fare la salsa al caramello è sufficiente aggiungere il burro di anacardi e lo sciroppo d'acero ad una ciotola e frulla fino a quando non è cremoso.

Una volta mescolato, aggiungi il gelato in una grande ciotola e versa molto delicatamente a metà la miscela di caramello utilizzando una spatola. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente; il risultato desiderato sarà un effetto marmorizzato.

Trasferisci il gelato in una lattina o in una scatola per il pranzo, cola il caramello rimanente sulla parte superiore e copri.

Metti in freezer per almeno 2 ore.

Nel frattempo scalda una casseruola e aggiungi il grano saraceno, tostandolo per circa un minuto per ogni lato.

Una volta che il colore è dorato, toglie la salsiera dal fuoco e mescola lo sciroppo d'acero.

Lascia raffreddare e metti da parte per la guarnizione.

Toglie il gelato dal freezer dieci minuti prima di servirlo per consentire al gelato di scongelare leggermente.

Metti il gelato in piatti da portata con un cucchiaio da gelato caldo e bagnato.

Cospargi con il grano saraceno caramellato