Ricetta: Crostata con Fragole e Lamponi

BASE

1 tazza di Risveglio di Buddha Lampone  Iswari

½ tazza di fiocchi d'avena (senza glutine se necessario)

6 datteri medjoul (denocciolati)

RIPIENO

1 tazza di yogurt a base vegetale (ho usato yogurt di soia alla vaniglia)

Sciroppo d'acero (a piacere)

MARMELLATA DI LAMPONI (produce più della quantità necessaria per la ricetta)

200g di lamponi congelati

1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d'acero

¼ di tazza di Semi di Chia Iswari

TOPPINGS

1 tazza di fragole fresche

Fragole liofilizzate (opzionale)

BASE

Aggiungi tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frula fino a formare un impasto.

Rivesti lo stampo con carta da forno e premi l'impasto alla base utilizzando una spatola o un bicchiere liscio per compattarlo.

Metti da parte nel congelatore.

MARMELLATA

Aggiungi i lamponi in una casseruola e portali a ebollizione.

Aggiungi lo sciroppo d'acero e i semi di chia.

Continua la cottura per 15 minuti, mescolando regolarmente.

Toglie dal fuoco e lascia raffreddare.

Versa in un barattolo.

RIPIENO

Aggiungi lo yogurt in una ciotola grande e frulla tutto per evitare che ci siano grumi visibili.

Mescola con lo sciroppo d'acero se usato a piacere.

Versa delicatamente 4 cucchiai di marmellata di lamponi raffreddata nello yogurt.

Versa il ripieno nella base crostata e congela per 25 minuti.

GUARNIZIONE

Decora la crostata con fragole a fette e fragole liofilizzate.

Questa crostata si conserva per alcuni giorni in un contenitore ermetico, in alternativa la puoi congelare e scongelare a piacere.