Facile
45 mins.
6 persone
BASE
1 tazza di Risveglio di Buddha Lampone Iswari
½ tazza di fiocchi d'avena (senza glutine se necessario)
6 datteri medjoul (denocciolati)
RIPIENO
1 tazza di yogurt a base vegetale (ho usato yogurt di soia alla vaniglia)
Sciroppo d'acero (a piacere)
MARMELLATA DI LAMPONI (produce più della quantità necessaria per la ricetta)
200g di lamponi congelati
1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d'acero
¼ di tazza di Semi di Chia Iswari
TOPPINGS
1 tazza di fragole fresche
Fragole liofilizzate (opzionale)
BASE
Aggiungi tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frula fino a formare un impasto.
Rivesti lo stampo con carta da forno e premi l'impasto alla base utilizzando una spatola o un bicchiere liscio per compattarlo.
Metti da parte nel congelatore.
MARMELLATA
Aggiungi i lamponi in una casseruola e portali a ebollizione.
Aggiungi lo sciroppo d'acero e i semi di chia.
Continua la cottura per 15 minuti, mescolando regolarmente.
Toglie dal fuoco e lascia raffreddare.
Versa in un barattolo.
RIPIENO
Aggiungi lo yogurt in una ciotola grande e frulla tutto per evitare che ci siano grumi visibili.
Mescola con lo sciroppo d'acero se usato a piacere.
Versa delicatamente 4 cucchiai di marmellata di lamponi raffreddata nello yogurt.
Versa il ripieno nella base crostata e congela per 25 minuti.
GUARNIZIONE
Decora la crostata con fragole a fette e fragole liofilizzate.
Questa crostata si conserva per alcuni giorni in un contenitore ermetico, in alternativa la puoi congelare e scongelare a piacere.
