Facile
15 mins.
2 persone
(per una forma dal fondo amovibile di 20 cm di diametro)
Per la base:
70g di mandorle
6 datteri
70g di cocco grattugiato
4 cucchiai di olio di cocco (allo stato liquido)
Per il ripieno:
1 lattina di latte di cocco 400 ml
100 g di anacardi precedentemente ammollati (pesati prima dell'ammollo)
Succo di mezzo limone
Mezza tazza d'acqua
2 cucchiai di agar-agar o fiocchi di agar-agar
Per lo strato di frutta:
Polpa di 10 frutti della passione o maracuja
3 cucchiai di Zucchero di cocco ISWARI
1 cucchiaio di agar-agar
Acqua q.b.
Per la base:
1. Trita tutti gli ingredienti della base in un frullatore fino a farli diventare della consistenza di "sabbia bagnata" (che può essere modellata).
2. Rivesti lo stampo con carta da forno e ungilo con olio di cocco.
3. Modella la base con l'aiuto di un bicchiere, premendo verso il basso.
4. Metti la base nel frigorifero.
Per lo strato "cheesecake":
5. Inizia frullando il latte e gli anacardi insieme all'acqua e al succo di limone in un frullatore, fino a renderlo cremoso nella consistenza.
6. Quindi, metti il composto in una padella e riscalda.
7. A parte, sciogli i 2 misurini di agar-agar con un po' d'acqua e aggiungili al preparato.
8. Cuoci, mescolando costantemente e a fuoco basso, per 5 minuti (o più, secondo le istruzioni riportate sulla confezione dell'agar-agar).
9. Una volta cotto lo strato di "cheese", versalo nello stampo e rimettilo in frigorifero.
Per lo strato di frutta:
1. Metti in una padella la polpa del frutto della passione, lo zucchero di cocco e l'acqua.
2. A parte, mescola 1 cucchiaio di agar-agar con un po' d'acqua e aggiungilo alla preparazione.
3. Cuoci per 5 minuti e versa sulla cheesecake.
4. Una volta assemblata, la cheesecake deve riposare per circa 2 ore in frigorifero per solidificarsi e raffreddarsi.
Oksana
