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Proteine, Muscoli Ed Energia
Il sistema muscolare è l’insieme degli organi che permettono il movimento del corpo umano e lo scorrimento di liquidi e nutrienti al suo interno. I muscoli sono i protagonisti del movimento del nostro corpo, grazie alla contrazione muscolare. Questo fenomeno dipende dalla reazione delle fibre muscolari ad un impulso nervoso: quando il cervello comunica a un determinato muscolo l’intenzione di movimento, le fibre scorrono le une sulle altre, trasmettendo energia ai tendini che si legano alle ossa.
I muscoli del nostro corpo possono essere divisi tra muscoli volontari, che consentono il movimento nello spazio, e muscoli involontari, che supportano funzioni vitali come la digestione e la respirazione. Il sistema muscolare assieme all’apparato scheletrico forma l’apparato locomotore. I muscoli rappresentano la parte attiva di questo sistema.
I muscoli hanno diverse funzioni:
• Permettono la postura, la locomozione e il movimento
• Consentono l’attività motoria interna degli organi
• Supportano l’espressione facciale e la mimica
• Proteggono gli organi interni
• Producono calore
I muscoli sono costituiti da fibre muscolari chiamate miofibrille, a loro volta formate da proteine di diverso tipo. La struttura proteica delle miofibrille permette ai muscoli di muoversi.
I muscoli sono costituiti fondamentalmente da proteine. Per mantenere in salute i muscoli dobbiamo nutrirli correttamente, allenarli e farli riposare. I muscoli ci tengono letteralmente in piedi, ci permettono di camminare, mangiare, respirare. Un organismo sano ha bisogno di muscoli sani e allenati, ma allo stesso tempo ben nutriti.
Chi pensa che per avere dei muscoli sani basti allenarsi, si sbaglia. L’esercizio fisico, da solo, non basta. Sono molti i casi in cui l’eccessivo sforzo muscolare porta le fibre muscolari alla rottura, o scatena reazioni metaboliche dannose e pericolose per la nostra salute. I muscoli hanno innanzitutto bisogno di un corretto nutrimento.
Avere dei muscoli sani porta con sé numerosi vantaggi:
• Proteggono dagli infortuni muscolo-scheletrici
• Proteggono dai traumi
• Accelerano il metabolismo
• Prevengono problemi di postura
• Regolano la temperatura corporea
• Migliorano la digestione
Non dobbiamo essere dei “palestrati” per avere dei muscoli sani, ma è importante fare un costante esercizio fisico e fornire ai muscoli tutti i nutrimenti di cui ha bisogno.
Le proteine sono il nutrimento per eccellenza dei muscoli. Sono fondamentali per l’intero organismo ed essenziali per la crescita muscolare. I muscoli hanno bisogno sia di macronutrienti come le proteine, che di micronutrienti come sali minerali e vitamine. In particolare:
• Le proteine costituiscono la struttura muscolare e forniscono energia per la crescita della massa muscolare
• I carboidrati offrono energia immediata per i muscoli
• Fibre e grassi sani devono sempre far parte di una dieta sana
• Le vitamine del gruppo B sono utili per la costituzione muscolare
• Le vitamine A, C, D, sono indicate per muscoli sani e per combattere la fatica muscolare
• I minerali come magnesio, potassio, ferro e zinco nutrono i muscoli e favoriscono il recupero
Il principale nutrimento dei muscoli è rappresentato dalle proteine. Le proteine sono i mattoni che costituiscono il nostro organismo: sono allo stesso tempo elementi centrali della nostra struttura organica e carburante per le nostre funzioni principali. Le molecole proteiche, composte da unità di aminoacidi, sono indispensabili nella nostra alimentazione. Ma non tutte le proteine sono uguali: quelle di origine animale comportano l’assorbimento di grassi e sostanze tossiche, oltre che problemi di tipo etico. E quelle vegetali sono spesso complesse da assumere, digerire e assorbire al meglio.
Per scegliere le migliori proteine per i muscoli bisogna considerare diversi fattori, tra i quali il contenuto di amminoacidi delle fonti proteiche, il loro grado di tossicità, di digeribilità e la composizione naturale della fonte di proteine. La carne, conosciuta come una delle fonti proteiche più elevate, offre un grande apporto di proteine ad un prezzo molto caro. Assieme alle proteine, infatti, troviamo anche molti grassi saturi. Non solo: le proteine animali in generale, come uova, latticini, carne e pesce sono spesso di scarsa qualità, contengono sostanze chimiche pericolose per il nostro organismo come i residui degli antibiotici utilizzati nell’allevamento, metalli pesanti come il mercurio e ormoni.
Le proteine animali hanno il vantaggio di essere complete e facilmente assorbibili, rispetto alla maggior parte delle proteine vegetali. Tuttavia le proteine animali presentano moltissimi rischi per la salute e per l’ambiente. Le fonti di proteine vegetali, d’altra parte, sono numerosissime. Se è vero che le più comuni non offrono uno spettro completo di amminoacidi e per soddisfare il fabbisogno quotidiano occorre consumarne in quantità enormi, esistono delle proteine vegetali complete, che hanno l’enorme vantaggio di non essere tossiche per il fegato, oltre ad essere facilmente digeribili e assimilabili.
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