Dolci di Carnevale: 5 consigli per ricette light, senza glutine e vegane

“A Carnevale ogni scherzo vale”, come si suol dire, ma non dal punto di vista della salute. Questo è un periodo in cui si mangiano moltissimi dolci e, soprattutto per i bambini, bisogna fare attenzione a non esagerare con gli zuccheri e con le fritture. Scopri come preparare le ricette di carnevale vegane e sane!

I dolci tradizionali di carnevale

Ognuno ha le sue ricette di famiglia per carnevale, e sono moltissimi i dolci tipici che troveremo in tutte le pasticcerie, alle feste e a casa delle nonne! Ormai però sappiamo tutti che lo zucchero raffinato fa male, che dobbiamo ridurre o eliminare le proteine animali, ma anche il consumo di alcuni oli e grassi, conservanti, coloranti e in alcuni casi anche di glutine. 

Mettiamo che tu debba preparare dei dolcetti di carnevale per i tuoi figli, magari per una festa scolastica dove ci saranno altri bambini, tra i quali alcuni celiaci, figli di genitori vegani e salutisti. Oppure che semplicemente ti è venuta voglia di preparare venuta voglia di preparare dolci di carnevale sani, senza glutine e vegani. Come puoi accontentare tutti? Ecco 5 consigli utilissimi!

1 Dolci di Carnevale Senza Glutine

Per celiaci, intolleranti, o per chi non vuole esagerare con il glutine, si può benissimo sostituire la farina di frumento con una delle numerosissime farine senza glutine presenti in commercio. L’elenco è potenzialmente lunghissimo:

Amaranto

Grano saraceno

Mais

Miglio

Quinoa

Riso

Sorgo

Teff

Queste farine hanno spesso bisogno di un amido che sostituisca il potere addensante e colloso del glutine, come l’amido di mais (maizena), l’amido di riso, la farina di konjac, tapioca o la fecola di patate. In alcuni casi puoi anche utilizzare la farina di canapa, di carrube o la dolce e buonissima farina di banana, che trovi in molti dei nostri prodotti e anche confezionata singolarmente. 

2 Come sostituire le uova nelle ricette dolci?

Ecco un problema che riguarda moltissime ricette di carnevale: come sostituire le uova per dei dolci di carnevale vegani? È più semplice di quanto tu possa pensare. Oltre agli amidi di cui abbiamo appena parlato, puoi utilizzare:

Purea di mela

Banana matura

Uova di lino (trita finemente 1 cucchiaio di semi di lino con 3 di acqua)

Yogurt vegetale

Avocado maturo

Tofu tritato

3 Come sostituire il burro nei dolci?

Il burro è ricchissimo di colesterolo, è un derivato animale ed è meglio sostituirlo con varianti vegetali. Ecco come fare:

Usa l’olio di oliva, di canapa, di mandorle o sesamo 

Sostituiscilo con burro vegetale, margarina non idrogenata e non di olio di palma, o panna vegetale

Usa l’avocado maturo

Burro di Cacao: perfetto per i dolci, dona sapore e morbidità. Provalo!

4 Come sostituire lo zucchero?

Noi di Iswari siamo degli specialisti in questo. Prima di tutto bisogna dire che in moltissime ricette, utilizzando frutta fresca, frutta secca come i datteri, o farine dolci come quella nostra di banana, o quella di carrube, non ti servirà aggiungere zucchero. Ma se proprio ne hai bisogno, utilizza uno zucchero non raffinato e sano. 

Le due migliori alternative sono lo Zucchero di Cocco, dal sapore caramellato, e lo Xilitolo, con un aspetto identico a quello dello zucchero da cucina, ma un indice glicemico più basso.

5 Che oli utilizzare per friggere?

Molte volte non serve nemmeno friggere i tuoi dolci di carnevale, ma basterà cuocerli in forno! Se gli ingredienti di partenza sono sani, naturali e nutrienti, saranno sicuramente anche gustosi! Se però vuoi friggere, utilizza oli che mantengono bene le alte temperature, come l’olio di oliva non extravergine e l’olio di arachidi. 

In generale non esagerare con le fritture: sono cotture molto delicate e poco “light”, ma possono essere addirittura pericolose per la salute!