Recette: Vegan Burger Rostis

Pour les 8 röstis (4 burgers)

• 1 kilo de pommes de terre
• Optionnel Un petit bout de butternut
• 200g de farine de pois chiches (environ 3€ les 500g en magasin bio)
• Sel, poivre
• Thym ou herbes de Provence
• Ail en poudre en en granulés

Pour le ketchup:

• 2 Poires
• 3 Oignons (jaunes ou rouges)
• 1 gousse hachée d’ail frais
• Margarine ou huile d’olive
• Sauce Worcester vegan (elles ne le sont pas forcément toutes) (2 cuillères à soupe) la recette peut être réalisée sans cette sauce.
• Piment d’Espelette
• Paprika
• Sel
• Sauce soja sucrée (un filet)
• Sirop d’érable ou sucre roux (4 cuillères à soupe)

Pour les steaks :

• Suivre les indications sur du Veggie Burger Original Iswari (réhydrater, former le steak, faire dorer à la poêle) 

Préparation des röstis:

1. Eplucher les pommes de terre
2. Râper les pommes de terre
3. Les mettre dans un saladier avec la farine de pois chiches et les herbes, sel et poivre
4. Mélanger, laisser reposer 5 minutes
5. De l’eau va sortir naturellement des pommes de terre, c’est ce qui va créer le liant avec la farine de pois chiches
6. Optionnel: réaliser les mêmes étapes avec le butternut si vous en ajoutez
7. Déposer une quantité de préparation pour former environ la taille d’un pancake. Faire cuire sur la première face jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis sur la seconde face.

Préparation du Ketchup

1. Faire revenir les oignons émincés et les poires coupées en dés dans 2 cuillères à soupe de margarine ou un bon filet d’huile d’olive.
2. Ajouter tous les autres ingrédients pour assaisonner. Quantités à ajuster selon votre goût pour les épices (attention à ne pas trop saler, il y a déjà du sel dans la sauce Worcester et la sauce soja est aussi très salée).
3. Laisser réduire à feu doux, avec un couvercle.
4. Mixer au mixeur plongeant.
5. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer dans un tupperware pour le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.