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Recette: Tomates Au Four Farcies Au Quinoa Et Aux Poivrons

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Diner
Tomates Au Four Farcies Au Quinoa Et Aux Poivrons

Facile

90 mins.

1 Personnes

Tomates Au Four Farcies Au Quinoa Et Aux Poivrons

Ingrédients

2 grosses tomates

25g de haricots azuki crus

1 feuille de laurier

1⁄4 d'un petit oignon

1 gousse d'ail

1 poignée d'épinards

20g de Quinoa blanc Iswari

1⁄2 cuillère à café de Curcuma & Poivre noir Iswari

1 poignée de coriandre

10 g de poivron rouge

Jus d'un demi-citron

Huile d'olive

Sel

Méthode

Cuire les haricots azuki dans une casserole avec de l'eau bouillante, du sel et une feuille de laurier pendant environ 50min. Égoutter et mettre de côté.
En attendant, préparer le quinoa. Le mettre dans une casserole avec deux fois plus d'eau bouillante et de sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 20min.
Préchauffer le four à 200oC.
Couper le dessus des tomates et, à l'aide d'une cuillère, enlever les graines de l'intérieur (les garder pour les utiliser dans un ragoût ou une soupe).
Déposer les tomates sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, les saupoudrer d'une pincée de sel et d'huile et faire cuire au four pendant 15 à 30 minutes à 170oC.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le poivron rouge haché avec le curcuma & poivre noir et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Puis ajouter le quinoa et les haricots et couvrir.
Retirer du feu, saupoudrer de coriandre fraîche hachée et bien mélanger. À l'aide d'une cuillère, remplir les tomates rôties.

Produits utilisées

Curcuma & Poivre Noir

Curcuma & Poivre Noir

150g

7,49 €