Recette: Tarte Ganache et Framboises

BASE

1 tasse de sarrasin grillé

2 tasses d’Éveil du Bouddha Framboise Iswari

¼ c. à café de sel marin

3 c. à soupe d'huile de coco solide

3 c. à soupe de sirop d'érable

3 c. à soupe de Cacao en Poudre Iswari

4 à 5 c. à soupe d'eau 

GARNITURE

250g de framboises fraîches

2 boîtes de 400 ml de lait de coco réfrigéré (n'utiliser que la partie épaisse du dessus de la boîte) 

200g de chocolat noir végétalien

¼ de tasse de sirop d'érable 

NAPPAGE

200g de framboises fraîches

Framboises lyophilisées, facultatif 

Verser le sarrasin, l’Éveil du Bouddha et le sel dans votre mixeur et mixer pendant environ une minute jusqu'à ce que le tout soit finement moulu. 

Ajouter l'huile de noix de coco, le sirop d'érable et le cacao en poudre et mélanger le tout. Enfin, ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d'eau (une cuillère à la fois) et mélanger jusqu'à ce que le mélange colle pour former une pâte. 

Tapisser un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm de papier sulfurisé et étaler la pâte sur le fond et sur les côtés du moule à l'aide d'une spatule ou d'un verre à fond plat. Mettre au congélateur. 

Verser le lait de coco dans une casserole et le chauffer sur un feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse doucement. 

Ajouter le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur et verser le lait de coco chauffé par-dessus. Bien fouetter bien jusqu'à ce que le tout soit fondu. 

Ajouter le sirop d'érable et fouetter à nouveau pour mélanger. 

Sortir le fond de tarte du congélateur et disposer les premiers 250g de framboises fraîches sur le fond. 

Verser le chocolat fondu par dessus et tapoter doucement le moule sur votre plan de travail pour éliminer les bulles d'air. 

Placer la tarte au congélateur pendant une heure (ou au réfrigérateur pendant 4 heures) jusqu'à ce que le mélange ait durci. 

Retirer la tarte du moule et disposer les framboises fraîches restantes et les framboises lyophilisées (si vous en utilisez) sur le dessus de la tarte.

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours au maximum ou congeler et décongeler avant de servir. 

By: Christina Leopold

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