Recette: Sandwiches Glacés à la Mangue et au Gingembre

1 boîte de lait de coco réfrigéré (utiliser uniquement la crème épaisse du haut de la boîte) 

2 mangues surgelées, coupées en morceaux

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

10 dattes Medjool 

1 tasse d’Éveil du Bouddha Mangue & Baobab Iswari 

1. Sortir les morceaux de mangue du congélateur et les laisser décongeler légèrement pendant environ 15 minutes. 

2. Mettre le lait de coco, les morceaux de mangue congelés et le gingembre râpé dans votre mixeur et mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange onctueux et crémeux.

3. Transférer la glace dans un récipient et la mettre au congélateur pendant 2 à 3 heures. 

4. Pendant ce temps, préparer les biscuits. Mettre les dattes dénoyautées et la tasse d’Éveil du Bouddha dans votre mixeur. Mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les ingrédients collent ensemble pour former une pâte. 

5. Faire une boule avec la pâte et la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte (environ 1 cm de hauteur). 

6. Utiliser un emporte-pièce de 6 cm pour découper des cercles dans la pâte. Répéter le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé la totalité de la pâte (soit environ 8 disques de biscuits). 

7. Placer les disques de biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les mettre au congélateur pendant une heure. 

8. Disposer une boule de glace à la mangue et au gingembre entre deux disques de biscuits et les assembler comme un sandwich. 

9. Servir immédiatement ou placer dans un récipient hermétique au congélateur.

Par: Christina Leopold

Instagram: @addictedtodates