Recette: Salade De Tofu Chaud, De Légumes Cuits Au Four Avec Des Épinards Et Une Sauce À La Moutarde

 1 poignée d'épinards

 125g de tofu coupé en petits cubes

 1 cuillère à soupe de sauce soja

 1 cuillère à café de Curcuma & Poivre noir Iswari

 1/2 patate douce pelée et coupée en dés

 1/2 carotte pelée et coupée en dés

 20g de chou violet coupé en julienne

 1 c. à soupe de poivron orange tranché

 2 c. à soupe de fruits rouges frais

 Huile d'olive

 1 cuillère à café de romarin séché

INGRÉDIENTS DE SAUCE

1/2 c. à soupe d'huile

 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

 1 cuillère à soupe de jus d'orange

 1 c. à soupe de jus de citron

 Sel

 Poivre

1.  Préchauffer le four à 180oC. Laver et couper la patate douce et la carotte en petits dés. Placer dans un plat à four, saler, poivrer et assaisonner avec un filet d'huile et faire cuire au four pendant environ 30 minutes, en remuant après 15 minutes.
2.  Mettre le tofu sur un autre plateau, l'envelopper de sauce soja, d'un filet d'huile d'olive, de curcuma & poivre noir et du romarin sec et faire cuire pendant 20 minutes.
3.  Pendant ce temps, laver et couper le chou rouge et le poivron.
4.  Placer les feuilles d'épinards dans un bol de service et ajouter le chou rouge tranché et le poivre. Quand la patate douce et la carotte sont prêtes, les ajouter à la salade.

POUR LA SAUCE:

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le jus d'orange, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Verser sur la salade et servir immédiatement.