Recette: Salade De Tofu Avec Une Sauce Aux Amandes Et Des Graines De Chanvre

INGRÉDIENTS - POUR LA SALADE

 65g de tofu

 150g de courgette

 25g de pâtes Soba

 1 cuillère à café de sauce soja

 Une demi-cuillère de poudre de piment déshydraté

 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1⁄4 laitue frisée

 1 poignée de coriandre fraîche hachée

 1 cuillère à soupe de graines chanvre Iswari

 25 g de pois germés

 1/4 de petit oignon violet

 Sel

INGRÉDIENTS - POUR LA SAUCE AUX AMANDES

 15ml de beurre d'amande Iswari

 1 cuillère à café de sauce soja

 1 c. à café de gingembre frais râpé

 Jus de citron

 1 cuillère à soupe d'eau

1.  Préchauffer le four à 200oC.
2.  Couper le tofu en petits cubes et le placer sur un plateau pour aller au four avec l'huile, le piment et la sauce de soja. Bien l'envelopper, répartir les cubes sur le plateau et faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3.  Mélanger les ingrédients pour la sauce dans un bol. Ajouter de l'eau au goût pour la rendre plus crémeuse.
4.  Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir.
5.  Faire la courgette en spaghettis et les placer dans un saladier avec les pâtes en dessous, la coriandre fraîche hachée, l'oignon coupé en fines demi-lunes, le pois germé et la laitue frisée coupée en julienne.
6.  Saupoudrer de tofu croquant, la sauce crémeuse aux amandes et les graines de chanvre et servir immédiatement.