Recette: Salade De Quinoa, Céréales Et Fruits Avec Une Sauce À La Moutarde Et Au Citron Vert

1 tasse de Quinoa Iswari

1 grande boîte de pois chiches cuits

1 pomme verte

1 tasse de raisins verts 

1/3 de poivron rouge en dés

½ concombre

Olives

1 tasse de chou rouge coupé en lamelles

½ oignon violet coupé en lamelles

3 cuillères à soupe de Fruits d’Amour Iswari

3 cuillères à soupe de graines de Chanvre Iswari

1 orange en morceaux

Basilic, menthe et coriandre fraîche

Pour la sauce : 

2 cuillères à café de moutarde de Dijon ou de moutarde en grains

1 jus de citron vert

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre noir au goût

1. Commencer par laver le quinoa et le mettre dans une casserole avec deux fois plus d'eau (1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau, tout comme le riz) et laisser cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes. Réduire le feu au minimum et faire cuire encore 5 minutes. Couvrir pendant 3 à 5 minutes, puis séparer le quinoa à l'aide d'une fourchette. Pour le refroidir plus rapidement, vous pouvez le rincer à l'eau froide courante. La cuisson peut se faire à l'avance et le quinoa peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que la salade soit prête.

2. Parallèlement, mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. 

3. Préparer la sauce séparément en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux, puis verser la sauce dans la salade au goût ! Servir comme plat principal.