Facile
35 mins.
4 Personnes
Ingrédients Secs
1 tasse de farine blanche auto-levante tamisée
1⁄4 cuillère à café de bicarbonate de soude tamisé
1⁄2 tasse d’Éveil du Bouddha Maca & Vanille Iswari
2⁄3 tasse de sucre de noix de coco
1 cuillère à soupe de pumpkin spice
1⁄4 cuillère à café de sel de mer
Ingrédients Humides
1 c. à soupe de Graines de Chia Iswari *pour faire un œuf de chia, voir la note
1⁄2 tasse de boisson végétale
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1⁄2 tasse de sirop d'érable
1 tasse de purée de citrouille
1⁄4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage au Fromage Frais (Optionnel)
100g de beurre végétalien
200g de fromage frais végétalien
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 + 1⁄2 tasses de sucre glace, tamisé
Préchauffer votre four à 175°C (350°F).
Confectionner l'œuf de chia en mélangeant les graines de chia et 2,5 c. à soupe d'eau et en les laissant reposer et tremper pendant au moins 5 minutes.
Pour faire le "babeurre" végétalien, ajouter le lait d'avoine et le vinaigre de cidre de pomme dans un petit bol, remuer et laisser reposer pendant 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients humides dans un grand bol, avec l'œuf de chia préparé et le mélange de babeurre végétalien et mettre de côté.
Ajouter tous les ingrédients secs dans un bol séparé et fouetter pour s'assurer que tout soit bien homogène.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en 3 ou 4 fois environ. Ajouter les ingrédients lentement et remuer à chaque fois. Faites attention à ne pas trop mélanger.
Disposer sur votre plat 9 moules à muffins. Graisser les moules avec un peu d'huile d'olive ou de noix de coco.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et faire cuire pendant 20-25 minutes. Vérifier en les perçant avec un couteau, le couteau doit en ressortir propre.
Laisser les muffins refroidir pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent encore pendant 30-40 minutes.
Entre-temps, pour préparer le glaçage au fromage frais, verser le fromage frais végétalien et le beurre végétalien dans un grand bol et fouetter le tout pendant 2 minutes à l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur sur socle.
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pendant environ 30 secondes.
Enfin, réduire la vitesse du fouet à basse vitesse et ajouter le sucre glace en 2 ou 3 fois.
Transférer le glaçage au fromage frais dans une poche à douille et réfrigérer jusqu'à ce que les muffins soient complètement refroidis.
Déposer le glaçage au fromage frais sur les muffins et garnir de noix de pécan.
Conserver dans un récipient hermétique et consommer dans les 3-4 jours.
By: Christina Leopold
Instagram: @addictedtodates
