Facile
45 mins.
4 Personnes
1 citrouille moyenne
Oignon caramélisé : 2 oignons violets (coupés finement en lamelles), 3 cuillères à soupe de sucre de coco Iswari, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Quinoa : 200 g de quinoa Iswari cuit, 1 poignée de baies de goji bio Iswari, 3 cuillères à soupe de graines de Chanvre Iswari, une pincée de paprika, sel et poivre, jus d'un demi citron et thym (+ intérieur retiré de la citrouille, après cuisson).
Champignons : 160 g de champignons, 1-2 gousses d'ail.
Reste des éléments pour la garniture : 6 tomates séchées (réhydratées), 4 poivrons grillés, 2 mains pleines d'épinards.
1. Diviser la citrouille en deux et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Préchauffer une poêle antiadhésive, ajouter l'oignon haché et laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, puis cuire encore 10 minutes à feu doux jusqu'à caramélisation. Retirer du feu.
4. Pour les champignons, préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Ajouter une touche d'eau, puis les champignons et le curcuma et poivre noir. Faire revenir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Quand la citrouille refroidit un peu, retirer les graines, puis enlever un morceau de 2 cm de la pulpe et ajouter-la dans le bol de quinoa, avec les graines de chanvre et les baies de goji.
7. Pour préparer la citrouille, ajouter d'abord le mélange de quinoa.
8. Recouvrir de poivrons, d'oignons, de champignons, de tomates séchées et d'épinards.
9. Déposer délicatement la moitié supérieure de la citrouille.
10. Attacher les citrouilles ensemble, puis cuire au four pendant encore 15 minutes.
11. Laisser reposer et servir.
