Recette: Cheesecake À Étage Au Cacao Et Aux Myrtilles

BASE

1 tasse de sarrasin grillé (kasha)

1⁄2 tasse de flocons d'avoine (GF si nécessaire)

6 dattes Medjool (dénoyautées)

1⁄2 tasse de mûres blanches séchées Iswari

3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco (solide)

1⁄4 cuillère à soupe de sel rose de l'Himalaya

GARNITURE AU CHOCOLAT

150g (poids sec) de noix de cajou - trempées dans l'eau pendant 4 heures

1⁄2 tasse de sirop d'érable

1 tasse de lait de coco frais (n'utiliser que la partie crémeuse sur le dessus)

1/3 tasse de cacao en poudre Iswari

1/3 tasse de beurre de cacao Iswari

GARNITURE AUX MYRTILLES

150g (poids sec) de noix de cajou - trempées dans l'eau pendant 4 heures

1⁄4 tasse de sirop d'érable

1 tasse de lait de coco frais (n'utiliser que la partie crémeuse sur le dessus)

1⁄2 tasse de myrtilles (décongelées si vous utilisez des myrtilles surgelées)

1⁄4 tasse huile de noix de coco (solide)

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

2 cuillères à soupe de Lucuma en poudre Iswari

1 cuillère à soupe de jus de citron

NAPPAGE

1 tasse de myrtilles fraîches

BASE

1. Ajouter tous les ingrédients à votre robot culinaire et mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte.

2. Mettre du papier sulfurisé sur le fond de votre moule à gâteau et y déposer la pâte à l'aide d'une spatule afin de l’égaliser, puis l’égaliser avec un verre.

3. Placer au congélateur.

GARNITURE AU CHOCOLAT

1. Placer tous les ingrédients dans votre mixeur et mélanger jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux sans grumeaux.

2. Verser le mélange dans le moule à gâteau et tapoter le moule sur votre plan de travail afin d’éliminer les bulles d'air.

3. Mettre au congélateur pendant 1 heure.

GARNITURE AUX MYRTILLES

1. Placer tous les ingrédients, à part le jus de citron, dans votre mixeur et mélanger jusqu'à l’obtention d’une texture onctueuse et crémeuse.

2. Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau.

3. Verser le mélange de myrtilles sur le dessus du gâteau et tapoter le moule sur votre plan de travail afin d’éliminer les bulles d'air.

4. Remettre le gâteau au congélateur pendant encore 2 heures.

5. Une fois prêt, retirer le gâteau de son moule pendant qu'il est encore congelé.

NAPPAGE

6. Garnir le gâteau de myrtilles fraîches.

7. Couper le gâteau en tranches à l'aide d'un couteau chaud et humide.

Ce gâteau se conservera pendant quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou le congeler et le décongeler au besoin.

By: Christina Leopold

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