Des graisses bonnes et mauvaises: découvre les différences

Pendant de nombreuses années, nous avons assumé que les graisses étaient le méchant personnage d’une alimentation saine. Mais la science a fini par prouver que ce n'était pas tout à fait vrai. Découvre toutes les différences.

Nous associons souvent le mot graisse à quelque chose de mauvais. Bien que la graisse puisse être mauvaise, elle est aussi nécessaire pour un organisme sain. Les graisses sont le troisième groupe alimentaire des macronutriments et en plus d'apporter de l'énergie, elles aident aussi à absorber les vitamines et les minéraux. Mais toutes les graisses ne sont pas égales. Découvre celles que tu dois mettre dans ton assiette, celles que tu dois consommer avec modération et celles qu'il vaut mieux éviter.

LES BONNES GRAISSES

Les graisses insaturées sont de « bonnes graisses » et se composent de deux types d'acides gras : monoinsaturés et polyinsaturés. On trouve les graisses monoinsaturés, par exemple, dans l'huile d'olive, les amandes et les olives ou l'avocat, entre autres. Les graisses polyinsaturées se trouvent, par exemple, dans les huiles végétales. Les aliments qui sont les meilleures sources de « graisses saines » sont les amandes, l'avocat, les noix, le houmous, l'huile d'olive et les beurres de fruits secs naturels.

GRAISSES « MOINS SAINES »

Les acides gras trans sains se composent d'acides gras saturés que l'on trouve par exemple dans les viandes rouges, les viandes grasses et les charcuteries, les fromages ou le lait entier.

ACIDES GRAS TRANS

Les graisses trans sont particulièrement nocives. Non seulement elles augmentent le cholestérol LDL (le mauvais cholestérol), mais aussi elles réduisent le cholestérol HDL (le bon cholestérol). On trouve ces graisses dans des aliments qui contiennent des graisses partiellement hydrogénées, par exemple. Il faut donc vraiment que tu fasses attention aux étiquettes. Si ça dit « hydrogéné » ou « partiellement hydrogéné », il vaut mieux éviter le produit.