Receta: Mocha Avellanas Cheezecake

Cobertura

1 ½ taza Iswari Avena Divina Avellana y Cacao

1 taza de avellanas

¼ taza de cacao en polvo

¼ cucharadita de Sal rosa del Himalaya

5 dátiles (sin hueso)

1 cucharada de aceite de coco (sólido)

4 cucharadas de crema de avellanas

Cheesecake

200 g de anacardos (peso seco)- remojados en agua durante 4 horas

½ taza de sirope de arce

1 taza de leche de almendras

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 taza de manteca de cacao

2 ½ cucharadas de café instantáneo

2 cucharadas de agua caliente

Garnish (decoración)

Fresas frescas

Granos de café

1.Para hacer la cobertura, agrega la avena, las avellanas, el cacao en polvo y la sal al procesador de alimentos. Mezcla todo durante un minuto hasta que se convierta en  una miga fina.

2. Añade los dátiles, el aceite de coco, la crema de avellanas y procesa durante un par de minutos más hasta que la mezcla comience a pegarse y forme una masa. 

3. Forra un molde de 7” (con forma de corazón si quieres) con papel para horno y extiende la masa de forma uniforme presionando con una espátula o con el fondo de un vaso liso. Después de esto, guarda la base en el congelador mientras preparas la siguiente capa. 

4. Para el cheescake, prepara el café mezclando agua caliente con los granos de café.

5. A continuación, añade todos los ingredientes a la licuadora. Licua toda la mezcla hasta que esté completamente suave y cremosa. 

6. Retira la base de la tarta del congelador y pon la mezcla del cheesecake sobre ella. Para eliminar las burbujas de aire que se puedan formar, golpea suavemente el molde de la tarta sobre la superficie donde estés trabajando. 

7. Guarda en el congelador durante 6 horas o toda la noche. 

8. Retira la tarta del molde cuando todavía esté congelado para evitar que el cheescake se pegue a los bordes.

9. Decora la parte superior de la tarta con fresas. Deja descongelar unos 45 minutos o una hora antes de servirlo.