Fácil
30 mins.
2 personas
1 taza de quinoa ISWARI
½ taza de frijoles negros cocidos (o garbanzos)
1 zanahoria rallada pequeña
1 cda Setas Reishi en polvo
1 taza de espinacas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cdita de comino
1 cdita de cúrcuma y pimienta negra ISWARI
½ ralladura de limón y zumo
1 salsa de cilantro
Aceite de oliva, sal y chile en polvo q.s.
1. Lava la quinoa en dos aguas.
2. Cocina la quinoa con tres partes de agua. No dejes que se seque por completo.
3. En una sartén saltea la cebolla picada con el comino y la cúrcuma, así como la zanahoria rallada y el ajo.
4. En una cazuela añade los frijoles negros cocidos, la quinoa, los champiñones, el Reishi en polvo, la ralladura y zumo de limón, sal y pimienta.
5. Incorpore el estofado a la preparación y luego mezcla con la espinaca y el cilantro picado.
6. Deja enfriar y llévalo a la nevera por algunas horas para que gane consistencia.
7. Precalienta el horno a 160ºC.
8. Usando tus manos o la ayuda de dos cucharas, haz bolas o croquetas y colócalas en una bandeja de horno.
9. Hornea durante 15 a 20 min (hasta que estén ligeramente doradas).
10. Esta receta se puede hacer en la sartén con aceite de oliva en forma de hamburguesas.
Sugerencias: Servir con tahini, ensalada, hamburguesa o chutney de coco.
