Las setas proporcionan proteínas, fibra, minerales y vitaminas que contribuyen al bienestar del organismo. Reishi, Chaga, Maitake y Lion's Mane son cuatro setas comestibles que vale la pena tener en la despensa.
Las setas tienen diferentes formas, tamaños y colores y cada hongo tiene un perfil nutricional diferente. Los hongos son hongos, pero no todos los hongos son hongos. Lo que llamamos hongo es la parte visible (fructificación) de un conjunto de hongos multicelulares. Muchos de estos hongos son comestibles: existen al menos 350 especies diferentes identificadas en el mundo.
Pero, todos ellos tienen un alto contenido en proteínas, están libres de colesterol, libres de sodio y libres de gluten. Son bajos en grasas, azúcares y calorías, y también son una fuente esencial de vitaminas y minerales.
Las setas también son fuente de hidratos de carbono complejos y ricos en fibra. Dejando de lado la textura o el sabor, la realidad es que las propiedades nutricionales de los hongos los están colocando al nivel de algunos superalimentos como la quinoa o la espirulina.
Por eso mismo, los encontrarás en Iswari de forma aislada como el Reishi Bio en polvo y el Chaga Bio en polvo, o en un Mix de Hongos Bio ya preparado para ti y que contiene cuatro hongos diferentes: Reishi, Chaga, Maitake y Lion's Mane. Sigue leyendo y entiende para qué sirven los hongos.
Es una de las especies más adoradas en toda Asia, referido como el "hongo de la inmortalidad". Su efecto en la fuerza y la longevidad era tan potente que se reservaba para la realeza. Se creía que el Reishi, también conocido como Ganoderma lingzhi, podía potenciar el sistema energético del cuerpo, reforzar la salud cardiovascular y mejorar la función cognitiva, revirtiendo los efectos del envejecimiento.
Actualmente, los científicos han validado que las propiedades biológicamente activas del hongo Reishi se deben a más de 300 compuestos medicinales, siendo particularmente alto en beta-glucanos. Estos compuestos ofrecen diversos beneficios como apoyar el sistema inmunológico, protegiéndolo de patógenos como virus, bacterias y parásitos.
También ayudan a reducir la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre. El Ganoderma lucidium es una especie europea que no crece en Asia, pero es igualmente medicinal.
El hongo Maitake (Grifola frondosa) se utiliza para gestionar el peso de forma natural, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y también para mejorar la digestión. Como muchos de los demás hongos medicinales, el Maitake tiene propiedades inmunomoduladoras, debidas en parte a sus polisacáridos de beta-glucanos.
Posee un compuesto soluble en agua con la capacidad de combatir un grupo de factores de riesgo como la tensión arterial alta, colesterol alto y exceso de grasa. Y si buscas sabor, ¡has llegado al hongo correcto! El Maitake tiene l-glutamato, responsable del sabor "umami", conocido como el quinto sabor, además de lo dulce, salado, amargo y ácido. Todos estos beneficios te están esperando en el Mix de Hongos Bio.
El hongo comestible Chaga (Inonotus obliquus) es originario de Rusia y se ha usado desde el siglo XIII en la región para tratar problemas gastrointestinales, enfermedades cardiovasculares, diabetes y varios tipos de cáncer. Es reconocido como uno de los hongos más potentes y en Rusia incluso se ha autorizado un medicamento conocido como Befungin.
Con un elevado poder antioxidante, el hongo Chaga es una de las mayores fuentes de antioxidantes que se encuentran en la naturaleza. Contiene más zinc, melanina y la enzima antioxidante superóxido dismutasa (una de las principales vías de control del estrés oxidativo) que cualquier otra fuente natural. La melanina, además de ser responsable de la pigmentación de la piel, es también importante para la salud general de la piel y un factor esencial para mantener ojos y cabello saludables.
El Chaga también posee triterpenos que definen su capacidad medicinal. Uno de los triterpenos más abundantes de este hongo comestible es la betulina, que tiene propiedades antitumorales y anticancerosas. Pero aún más importante es que la betulina produce un derivado conocido como ácido betulínico, que tiene propiedades adaptogénicas, siendo antibacteriano, antiviral y antiinflamatorio.
El hongo Chaga sabe a chocolate y café, con un sabor fuerte y un toque de vainilla. Durante la Segunda Guerra Mundial fue utilizado como sustituto del café y por sus propiedades energizantes. Actualmente, se utiliza también para fortalecer el sistema inmunológico y por sus funciones antioxidantes. Sigue siendo una excelente alternativa al café, para aquellos sensibles a la cafeína. En Iswari lo encontrarás de forma aislada como Chaga en Polvo Bio o en el Mix de setas Bio.
En estado salvaje, el hongo comestible Lion’s Mane (Hericium erinaceus) crece en árboles en descomposición, pero también puede sobrevivir en árboles sanos. Su aspecto es increíble, con sus pendientes de hielo colgando, recordando la frondosa melena de un león.
El Lion’s Mane o Melena de León ha sido utilizado en China y Japón durante cientos de años como un tónico de salud general. Tiene un sabor dulce y contiene potentes terpenos y beta-glucanos. Ha sido probado en ensayos clínicos por sus propiedades neuroregenerativas y neuroprotectoras y también presenta propiedades antidiabéticas. Está en el Mix de Hongos Bio, pero también en la proteína Super Vegan Protein Chocolate & Lion’s Mane.
Los hongos son increíblemente versátiles en la cocina. Pueden ser a la parrilla, salteados, asados, añadidos a sopas, guisos, tortillas y mucho más. Su textura única y sabor terroso complementan una amplia variedad de platos. Los Hongos Iswari son una forma práctica y versátil de aumentar el consumo de este regalo de la Naturaleza.
Reishi, mezcla de hongos y Chaga - estos son los hongos en polvo que puedes empezar a usar.
Los hongos ofrecen diversos beneficios para la salud, desde fortalecer el sistema inmunológico hasta apoyar la salud del corazón y del cerebro. Incorporar una variedad de hongos en tu dieta puede ser una forma deliciosa y nutritiva de promover tu bienestar general. Sabemos que a veces lo que nos detiene es lo complicado, entre recetas, compras y falta de tiempo. Por eso, pruebe los hongos orgánicos en polvo Iswari, donde seleccionamos los mejores hongos comestibles con propiedades medicinales. Reishi, Maitake, Lion’s Mane o Chaga merecen estar en tu plato.
